超市员工曝光：只要包装配料表上有这几个字都不要买，你还天天吃？

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随着生活水平的提高，我们的饮食也逐渐多样化。但不管是超市还是商店里，有些食品真的很不建议买，不然你一不小心就可能中了商家的套路。

下面这些食物，不管是什么牌子的，但凡包装上出现这几个字，都建议你谨慎购买！

★巧克力——代可可脂

巧克力的品牌很多，口味也不尽相同。但是在购买巧克力时，还是必须要看一个关键成分——可可脂。

可可脂作为巧克力的精华，其含量越高意味着这个巧克力越“货真价实”。可可脂是以纯可可豆作为原料，且经过一系列工艺制成的产品，含有不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，对健康有益。

但可可脂产量有限，且不易保存，价格偏贵。所以很多巧克力就会以“代可可脂”作为原料，虽然二者口感相似，但代可可脂在氢化过程中，会产生大量反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害我们讲了很多遍，首先就是危害心血管健康，增加罹患心血管疾病的风险。其次就是代可可脂中含有大量热量，长期食用会造成过度肥胖。

建议：购买巧克力时一定要看清写的是可可脂还是代可可脂！

★盒装肉排、牛排——卡拉胶、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶

在外面吃牛排价格有点贵，于是就去超市买牛排回家自己煎。殊不知，这买到的牛排大部分都是合成的！

媒体不止一次报道过合成牛排，合成牛排一般使用了卡拉胶和黄原胶等食品添加剂。其作用就是将碎肉黏合在一起，成为一块完整的肉。

除了卡拉胶，还有一种叫做TG酶的添加剂。TG酶全称为谷氨酰胺转氨酶，其作用就是催化蛋白质分子间的交联，也是为了重组碎肉。

建议：下次购买牛排和肉排时可以看配料表，原切肉的配料表上只有一个字——肉！

★牛奶——调制乳

其实，我们买到的很多“牛奶”都不是真正意义上的牛奶。按照国家标准，纯牛奶的蛋白质含量要大于2.9%，但市场上很多牛奶达不到这个标准，尤其是一些早餐奶。

早餐奶蛋白质含量一般在2.3%左右，而这就属于调制乳。按照标准，调制乳乳固体含量不低于70%，并添加了其他原料或食品添加剂、营养强化剂。虽然口味香甜，但调制乳的蛋白质含量要降低不少。

另外，这种调制乳最好不要给孩子喝，因为加了额外的添加糖和添加剂，会加重孩子口味。长期喝还可能会造成孩子肥胖与增加龋齿的几率。

建议：购买牛奶时，首选纯牛奶，调制乳谨慎选择！

★薯片——马铃薯粉

薯片分为桶装薯片和袋装薯片，别以为这二者没什么区别，事实上差别可大着了！

袋装薯片往往口感更好，但造型保持得却不怎么样；而桶装薯片口感没有袋装薯片好，但造型一般都保持得比较完整。其中的奥秘就在于，桶装薯片大部分都是由马铃薯粉制作的。

桶装薯片在制作时，一般以马铃薯粉为原料并搭配着淀粉，制作完成后有统一的模具。所以桶装薯片并不能称为“真正的薯片”。

另外，桶装薯片由于是马铃薯粉制作的，所以添加剂种类会更多，毕竟为了更好成型与酥脆嘛。

建议：货真价实的薯片配料表上应该是“马铃薯”，不管什么薯片，都建议少吃，毕竟这类零食的能量、脂肪量和含盐量都挺高的。

★酸奶——乳酸菌饮料、乳酸菌饮品

想不到吧，就连酸奶也有真假之分。不管什么酸奶，口感肯定都是不错的，但“真酸奶”有营养，“假酸奶”营养含量很低甚至压根没有营养。

我们在购买酸奶时，会发现“XX乳酸菌饮料”“XX乳酸菌饮品”，不要犹豫，但凡看到“饮料”“饮品”等字样，那就是“假酸奶”。

建议：真酸奶，配料表最前面一般是生牛乳、有益菌这些。如果配料表中水和糖等排在奶的前面，那这种就属于“糖水饮料”，不建议购买。

食品标签中还有这些坑！

0脂肪：有些食品会在包装上标注“0脂肪”，这个时候要当心了，“0脂肪”并不代表“0糖”！而那些“0脂肪”的食品，往往糖分含量很高。

0糖：“无糖”并不代表没有任何糖，可能仅仅是没有蔗糖和淀粉糖等。这个时候你要留心里面有没有其他糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇和木糖醇等。

0防腐剂：不含防腐剂，但可能含有抗氧化剂。另外，某款食品如果标注没有防腐剂，你就要留心里面有没有盐或者糖，毕竟盐和糖也是很好的“防腐剂”。

0反式脂肪酸：按照规定，每100g食品中含有的反式脂肪酸小于等于0.3g，就可以标注为“0”，所以并不是代表完全没有。另外，在反式脂肪酸减少后，部分厂商为了口感会增加饱和脂肪酸的量，这样也是不利于健康的！

Dr.X说：

这是一篇会得罪很多厂商的文章，相比于得罪人，Dr.X更明白作为一个科普作者的责任是什么。

民以食为天，这些食品和我们都息息相关，希望大家在购买时能够擦亮眼睛。不要最后钱花了，却买来了“智商税”！

-Dr.X-一个医学博士、外科医生和三娃奶爸《学会看病》作者带给你有态度、有温度的健康干货和育儿锦囊~关注我，每天多一点健康