油焖香菇做法

油焖香菇做法

主料：干香菇250克

配料：植物油100克、大葱段50克、小葱段50克，大蒜100克、蚝油50克、干辣椒10克、海鲜酱30克、清水1500克，老抽5克、白糖50克、味精10克、鸡精10克。

详细做法：

1、准备个头大小均匀的小干香菇250克，放入盆中加入清水泡发12小时以上，备用。

2、将泡发好的干香菇沥干水分，放入沸水锅中，大火催开后焯水3分钟捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入焯水并控干水分的香菇，炸至香菇表层微干变色时捞出，备用。

4、炒锅中加入植物油100克，放入大葱段50克、小葱段50克，小火炸出葱香味后将葱段捞出扔掉。然后放入大蒜瓣100克，炸至大蒜瓣微微变色出香味后将大蒜瓣捞出，放一旁备用。

然后下入干辣椒10克、蚝油50克、海鲜酱30克，炒出香味加入清水1500克，再加入老抽5克、白糖50克、鸡精10克、味精10克，搅拌均匀后下入炸好的香菇，三分钟后下入炸好的大蒜瓣，大火烧至浓稠收汁后即可出锅。