教你饺子馆不外传的韭菜猪肉馅配方

教你调制韭菜猪肉馅

在众多的馅料中，有一种最受大众欢迎的馅料，它就是韭菜猪肉馅，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，怕油腻的，可以选择瘦肉，调韭菜馅，不论素馅还是肉馅，都不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，多了就喧宾夺主，失去了韭菜的鲜味，那么韭菜猪肉馅饺子，应该怎么调才好吃呢？

教你饺子馆不外传的配方，多加一样，美味不烧心。一起来看看吧！

【怎样调韭菜猪肉馅】

1.先把肉清洗干净，去皮，剁肉末。这个很简单，就是需要费点力气。最重要的是自己剁的肉末吃着放心，也比用机器绞出的肉馅好吃。

2.做一碗葱姜花椒水，这种水有去腥增香的作用，肉馅吸饱水后更加饱满，才会鲜嫩多汁。加多少开水呢？通常1斤肉馅加3两水就够了。稍微放凉备用。

3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入蚝油、料酒、白糖、生抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入葱姜花椒水，直至把葱姜花椒水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

4.把韭菜择洗干净，沥净水分，再把韭菜切成末。再把韭菜放到盆内，加入2勺熟油，拌匀，韭菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做韭菜饺子不出水的小窍门，接下来还需要多加一样，这是我今天这篇文章的重点，也是饺子馆不外传的配方，就是加2克小苏打。放小苏打能使韭菜鲜嫩好吃，不烧心。

5.把调好的肉馅放到韭菜盆内，用筷子搅匀即可，韭菜猪肉馅就调好了。

你都学会了吗？想吃韭菜猪肉馅饺子时，记得这么调馅试试。入口鲜香多汁美味，比白菜、荠菜、吃起来都香！