龙目记事: 独特传统美食风味 餐馆巧遇邦加子弟

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原刊于 2015-08-10 14:18

炭烧海蟹，个头很大。

丰盛的海鲜晚餐。

 来

到龙目多日，基本上都在下榻的度假酒店吃饭，不过为数不多的出外吃饭，也给我们留下不错的印象，感觉上无论出品与价格，都不比巴厘岛逊色，甚至味道更独特，能被我这个号称舌尖味蕾敏感（Mulut cerewet-挑剔）的邦加人所接受。

因为龙目美食，仍然单纯的印尼风味，不像巴厘岛往往迁就欧美游客，改了味道。尤其价格方面，还比巴厘岛便宜得多，物有所值。

飞机抵达龙目国际机场已经傍晚，决定先解决肚子问题再入住，因为一路下来，大家都饥肠辘辘了，当务之急是医肚。车子走到离位于圣吉吉(Singgigi)的Sulamala度假酒店还有不到1个多钟头的地方，司机把我们带进一家海鲜餐厅。

龙目及巴厘风味菜肴。

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海旁海鲜餐厅

这是没有冷气的开放式餐厅，面积不小，就在海旁。可惜晚间无法观海，黑不隆冬啥也看不见，只听到阵阵波涛声，海风袭来也很惬意，终于明白东主不装冷气的缘故，就是充分利用自然资源，增加人们与大海的亲近感，又可以节约电力能源，省下成本，又可以达到减排碳的环保目的。

红烧海蟹。

香港人嗜好海鲜，女儿女婿点了好多海鲜，他们不谙印尼文，用英文点菜，还好服务员还听得懂，不用我这位拐棍翻译。

仅海蟹就有两种做法，炭烧及红烧各领风骚；貝贻也是个儿大新鲜，烤鱼好像是鲷鱼（Kakap），烤得恰到好处，功夫不差，口感极佳，加上几片黄瓜，很适宜；青菜是不可少的，分量足，再加上椰青消暑，这餐饭基本是均衡健康的。

弟弟夫妇从北京与我们同游，弟弟虽然过去是外企高管，出入饭局无数，但他们觉得这餐很尽兴，不但比北京便宜，味道更为正宗，也有返璞归真的感觉。

在我们看来，龙目的菜肴，比巴厘岛更为坚持传统风味，少了迎合欧美人口味的因素，尽管这里的欧美及澳大利亚游客不少，这也是我觉得应该肯定及坚持的，没有特点就不会吸引外国游客。

饭局优劣有很多因素，但归根结底是“图穷而匕首见”，最重要的是价钱，埋单后发觉，比巴厘岛便宜很多，当然拿香港这样的海鲜餐，动辄一两千元的情况比较，绝对是超值的。

炭烤鲷鱼（Kakap）。

龙目瀑布（Air Terjun）附近的餐馆，门楼颇具特色。

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瀑布餐馆巧遇邦加子弟

在参观龙目著名的瀑布（Air Terjun）山区之后，已是中午一点多钟，走进一家庭院式的餐馆，门楼旁边有个两层楼高的岗楼，古色古香。

进去后发现，吃饭的地方外面，是一个小花园，茅棚、水池及树身硕大，且正值盛开的Kembang Kertas（勒杜鹃花）盆栽。更有卖点的是，吃饭时可以见到对面的群山，距离不远，青翠欲滴的植被映入眼帘。

餐馆门面及内部，Kembang Kertas（勒杜鹃花）正盛开。

点了几个饭菜，用香蕉叶包着的套餐，带蘸料的沙爹，上面有鱼茸的烤面包，觉得还不错，与上述的海鲜餐厅又有不同，还好能保持当地及一些巴厘风味。

鱼茸烤面包。

餐馆的员工几乎都是原住民，仅有一位厨师有着华人面孔，交谈后才知道他果然是华人，老实巴交样子的小年青，他来自雅加达，而且父母还是邦加烈港人，听说我是邦加槟港人，年轻厨师也很开心，带着一点腼腆，与我合影留念。

我祝他事业顺利，也把邦加菜肴，介绍给当地人及越来越多的外国游客，听到我的祝福，他又羞答答地笑了。

巧遇任厨师的邦加子弟，老实巴交能干的样子。