巧用辣椒护心脏、养肠胃、助减肥...但这两处千万别丢，不然营养全浪费！
辣椒是餐桌上的常客，很多人更是“无辣不欢”。可是您知道吗？辣椒可不仅仅是一种配菜，要是用好了，它既可护心，也能养胃！
不少人觉得吃辣伤胃，因为“吃完辣，胃里总有灼烧感”。但其实，有研究表明，少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃粘膜，对胃起到保护作用。
不仅如此，据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%！
辣椒素中含有抗自由基的有效成分，既能清理身体垃圾又能护心。而且辣椒素可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处；其还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏的跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。
美国《力量与调节杂志》上曾发表过一项研究表明，辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群的减肥。
【提示】辣椒虽好，也要把握好度，吃多了也可能适得其反。便秘、痔疮、红眼病、角膜炎、口腔溃疡、胃溃疡、肾病等慢性疾病急性发作时要少吃甚至不吃辣椒。
很多人在食用辣椒时都会将辣椒籽和辣椒筋剔除，觉得它们不仅非常辣，还咯牙。殊不知其中均含非常丰富的营养成分，甚至远高于辣椒本身。
辣椒籽中的辣椒素含量是相对最高的，其中的维生素B2、胡萝卜素及其钙、铁等矿物质含量尤为丰富。而辣椒籽和辣椒筋中的维生素C含量，更是在各类蔬菜中首屈一指。
① 不耐高温：烹饪温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。
所以烹饪辣椒温度不可超过150度。可自行简单感受油温：烧油时，无青烟，无响声，油面平静，手隔空放在油面上方能感到微微的热气，说明温度没有超过150度，此时赶紧把辣椒放下锅，并控好火力，保持油温不上升。
② 不耐盐：高盐也会导致辣椒素流失，建议尽量少放盐！
青椒
不仅含有丰富的辣椒素，其绿色的表面还有大量的叶绿素。
彩椒（黄椒和红椒）
彩椒中的维生素C含量非常高，其中红椒中的茄红素、β-胡萝卜素更为丰富，而黄椒则比红椒多了紫黄素和吡嗪成分。
紫黄素也属于胡萝卜素的一种，可保护视力，预防夜盲症。维持皮肤黏膜的完整性，以及提高机体的免疫力。吡嗪是一种抗氧化剂，可抗衰老并帮助减少患心血管疾病的几率。
今天要给大家推荐一种制作泡椒酱的养生吃法！泡椒酱不含油脂，且发酵后产生的酸味能够帮助我们减少盐分摄入。发酵后产生的益生菌，有利于肠道健康，减少肠道慢性炎症因子的吸收，提高机体免疫力。
自制泡椒酱
【食材】红色小米辣、绿色小米辣、柠檬、八角、花椒、山奈、白寇、香叶、白醋、白酒、盐。
【做法】
① 去掉辣椒梗，用凉白开清洗干净后，再晾干或用干净的毛巾擦干。
② 锅中放入1kg清水，再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐。
③ 锅中烧开，将水晾凉至42℃-46℃之间（感觉微微发烫）。
④ 水中倒入白酒，晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜。
⑤ 用罐子装好，密封储存21天即可。
【辣椒食用量】建议每天食用鲜辣椒不超过100克，干辣椒不超过10g。若居于西南部，或地处潮湿的人群可适量添加食用量。
所谓“毒辣椒”，是指经硫磺熏染过的辣椒。通常辣椒的颜色也会格外鲜艳浓烈。要知道一旦食物长时间经过硫磺的熏制。硫与氧气会发生化学反应，继而导致二氧化硫超标，危害人体健康，譬如损害呼吸道，影响代谢，损害消化系统，引发中毒等。
看一看
通常辣椒在干燥后会呈现健康的暗红色，辣椒籽呈黄色。而经硫磺熏制过的辣椒的颜色则会过分鲜亮有光泽，且完全无斑点，籽的颜色非常白。
搓一搓
将辣椒置于手心搓揉，若手心染上黄色，则可能是被硫磺熏制过的辣椒。
闻一闻
正常的辣椒气温香辣自然，而经硫磺熏制的辣椒会有刺鼻的化学气味。
辣椒水泡脚，可以推动身体的基础代谢，加速身体血液循环。
在热水盆里放5-10个干红辣椒，泡到出椒汁的情况下再倒进一点冷水，最好将泡脚的温度控制在微微有些烫脚，不要过热。泡脚持续半小时左右，还可以按摩小腿，放松腿部神经。
当身体某个部位如腰、腿等，因为局部血供不好而感到特别寒，可使用辣椒风湿膏促进血液循环。尤其是腰腿疼时，也可以将辣椒风湿膏剪成小块贴在患处。
【建议】贴委中穴有很好的治疗腰背疼痛的效果，贴4-8小时为宜。另外，点揉委中穴也有缓解腰腿痛的功效。
【取穴】小腿弯曲，在两根肌腱国横纹中点的位置就是委中穴。
【注意】切记千万不能自己将辣椒直接捣碎敷在委中穴，太过于刺激皮肤反而获取不到好处。