莲藕从小吃到大，这种做法第一次见，饭店都吃不到，全家都爱吃

莲藕是一种特别常见，也特别美味的食材，很多朋友非常喜欢吃，就比如说用莲藕做的莲藕炖排骨，凉拌莲藕片，清炒莲藕，莲藕炒肉等等美食。今天跟大家分享一道莲藕非常不一样的做法，这道做法你在饭店里是吃不到哦。这道莲藕的做法就是辣炒莲藕丁，吃起来香辣清脆，开胃又下饭。这道辣炒藕丁的做法非常简单，比上面提到的那几种莲藕做法还要简单不少。那么接下来咱们就一块去看一下这道辣炒莲藕丁的制作教程吧。

【辣炒藕丁】

【制作食材】莲藕，青椒，大蒜，生姜，食用盐，淀粉，食用油，干辣椒，白糖，十三香

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是辣炒藕丁，做起来特别简单，吃起来香辣清脆，开胃下饭。先来把做辣炒藕丁的制作食材都准备好，首先准备两节莲藕，一根青椒，如果非常喜欢吃辣的话就准备辣一点的青辣椒。接着准备5瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用盐，淀粉，食用油，白糖，十三香。最后再准备适量的干辣椒就可以了。这些制作食材都准备好了就开始辣炒藕丁的制作了。

2、先将准备好的莲藕放到清水中清洗一下，清洗完了之后咱们将它削去外皮，削去外皮之后放到案板上，先从中间对半切开，然后再切成长条，把每个长条都切成小丁，切完的小丁放到一个大碗中。虽然叫莲藕小丁，但是块也是比较大的，不要切得太小了，否则吃起来就不好吃了。接着向这个大碗中加入适量的清水给它浸泡一下，然后放到一旁待用。

3、青椒先清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成小碎丁，切完之后放到一旁备用，再把大蒜切成蒜片，生姜切成生姜末。青椒，大蒜，生姜都切好之后放到一个盘中备用，然后咱们再把泡藕丁的水倒掉，向里面加上适量的食用盐，淀粉，并将它们搅拌均匀。

4、锅中多倒上一点食用油，然后用小火慢慢加热，加热至油温差不多达到5~6成热的时候，咱们将藕丁放进去炸一遍，在放入藕丁之后要搅拌一下，不要让藕丁之间发生粘连，藕丁大概炸两分钟就可以了，时间到了之后咱们将其控油捞出放到盘中备用。

5、锅中留下少量的底油，然后放入刚刚切好的蒜片和姜末，然后再把准备好的干辣椒也放进去。干辣椒在放到油锅中之前要清洗干净切碎。然后快速翻炒，接着加入藕丁，继续翻炒，然后放上一点食用盐，白糖翻炒一分钟左右。

6、时间到了之后加入青椒继续翻炒，然后再放上十三香，用大火翻炒两分钟时间到了之后关火出锅装盘，一道非常美味的辣炒藕丁就这样做好了。吃起来香辣清脆，开胃下饭。

【小贴士】

1、莲藕小丁要稍微大一点，但也不能太大。

2、要根据自己的口味来准备青椒和干辣椒。

3、在炸莲藕小丁的时候要用小火慢慢炸。