现在的季节 让犁和贝母一起帮你清肺润燥

肺为“人之气本”，其既主呼吸之气，又主一身之气，与人体气的生成和运行关系密切，为体内外清气、浊气交换的通道，可辅助主血脉的心脏行血而贯通血脉。“肺为娇脏”，最为怕冷，开窍于鼻，外合皮毛，肺脉又起于中焦胃腑。

秋末冬初天凉气寒，无论是受冻受凉，还是饮食生冷，都很容易伤肺，引起感冒、咳嗽、气喘等疾病。朋友们如果出现咽痒、咳嗽、吐痰不多，或伴有咽干口干、轻微咳嗽、咯痰不多、大便干结等症状者，常为病邪伤阴，我们可以选择梨与贝母上锅蒸后食用来缓解症状。

梨通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效。梨子特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用

梨既可生食，也可蒸煮后食用。梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳。

贝母可以养胃、促消化，可以止咳润肺，降低肺火，还可抑制细菌活性，杀菌消炎。贝母有养胃、促消化的作用。此外，作为止咳良药为大家所熟悉。贝母，是一种多年生草本植物。我们平时入药、食用的部位是这种草本植物的鳞茎部分。鳞茎是一种地下变态茎，它的形状非常短小，呈盘状长于地下。

对各种贝母的药效评价有很多，如张石顽的《本经逢原》中记述： “贝母，川者味甘最佳，西者味薄次之，象山者微苦又次之。”其川者即川贝母，质量最好，西者指新疆贝母质量次之，象山者即浙贝母质量又次之。古代本草的这种传统经验记述，与现代科学研究结果基本一致

我们一般采用的是川贝母来入药，效果也最好。川贝母顾名思义主要产于中国四川，西藏、青海、甘肃等地也有。川贝的最大形态特征就是“怀中抱月。怀中抱月的特点：此药材呈类圆锥形或近球形，外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合。

川贝母是润肺止咳的名贵中药材。川贝有清热润肺；化痰止咳；散结消肿的功效。主要勇于治疗肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈等症。

桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。熟桔子的果皮，有理气调中、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等，有较好的疗效。

了解梨、贝母和橘皮的功效后，现在的季节我们可以将梨、川贝母和橘皮放在一起，做成川贝母炖梨来达到清肺润燥止咳的效果。

具体制法：

取梨（最好是华北地区的红肖梨，其次是雪花梨或者鸭梨）一个，削皮，从梨把儿处切开，把梨核取出，放在一个合适碗里，将3-5克川贝母放入梨中，根据个人口味放入适量的冰糖，再放上3克的橘皮，在碗里放入适量的凉水，上锅大火蒸35分钟左右，取出，放凉后即可食用。如果你的刀工不好也可以将梨削皮切块按照上述方法制作。