惊！一开张就排几百米长队，新中式糕点抢滩千亿大市场？

排队一小时，队伍长达几百米，除了茶颜悦色，还有哪家店如此“嚣张”？最近北京新开了一家中式糕点铺——泸溪河，每天门口都排着几十个人。

官网显示泸溪河桃酥起源于江西鹰潭，扎根于南京。品牌店铺于1956年生于南京，到现在已经有63年历史。品牌是由黄进先生于2013年正式注册，同年在南京中山东路开出第一家店，主要生产经营中式糕点，其中桃酥为其代表性产品。

小编于11月30日实地探访了位于北京广渠路的泸溪河店铺，只有一家店的门口排着长队，从远处看十分显眼，这就是泸溪河了。排队的人大概有70多位，队伍从泸溪河排到了旁边的商场门口。现场排队的人大多数都在中年以上，这部分人基本是冲着买一斤送半斤的桃酥来的，总共一斤半的桃酥才7.8元。年轻的上班族和学生只占少数，这部分人买的种类更加丰富。一位在附近上班的女顾客说昨天自己排了两个小时也没等到，今天继续过来排。另一位年轻女孩是看了小红书的攻略以后过来的。更夸张的是，周末来排队的一位顾客说她当天排到了合生汇，地图显示泸溪河到合生汇的步行距离是380米。

5分钟过去，队伍还未向前挪动。虽然排队的人多，但是只有两个售卖窗口。泸溪河糕点有十几种不同的种类，全部铺开放在橱柜里。排到队的人通常会买至少三四种，服务员会问每位顾客多次还需要哪些糕点，然后分类装称，包装盒是最普通的透明塑料盒。柜台后面就是制作间，所有糕点都是现场制作然后出售。

泸溪河的产品涵盖了油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类等糕点类别，有乳酪蛋黄、原味泡芙、绿豆皇、绿豆冰糕、台湾麻薯、杨枝甘露泡芙等十几种糕点，价格在10~30元之间。

图源网络

一位家住附近的顾客说这家店是最近新开的，前几天听说桃酥做活动，排队的人就多了，看大家都在买，也过来尝尝鲜。据小财现场了解，大部分人都是在附近工作或居住，因为是一家新店加上有活动，价格不贵，就跟着人群排起来了。

中式糕点曾经很长一段时间都占据着中国人的食盘，后来在西式点心的冲击下，这一品类的市场不断萎缩。随着国潮复兴，中式糕点以创新升级的方式回归，根据年轻人的口味与喜好推出新产品，全力“拴”住年轻人的胃。“泸溪河”“鲍师傅”“汉糕堂”等新中式糕点在继承古人饮食文化的基础上形成独特的糕点特色，让中式点心重新受到关注。这些被称为“新中式糕点”的商家，通过超高人气的爆款单品、标准化的生产工艺、快餐式的收银模式、社交平台的口碑传播等方式，打破了人们关于中式糕点铺“小手工作坊”的印象，让中式糕点店同样有了西点屋的时尚感，并善于利用小红书、大众点评等社交平台迅速积累人气和知名度。

一二线城市的白领们在工作、会面时都有喝下午茶的习惯，虽然中式下午茶的传统比西方更悠久，但中式糕点并没有成为下午茶的主流。新中式糕点融贯古今，在让人们感受到新意的同时，正在将传统文化发扬光大。

中国产业信息网数据显示，2017年中国糕点食品零售规模突破700亿元，据测算，未来五年糕点市场复合增速将达到14.10%。其中的中式糕点将是千亿市场，“泸溪河”们的崛起可以证明这一市场还有巨大的发展潜力。