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很多街头小吃都是以串串的形式卖给顾客，各种烤肉串、炸串儿、关东煮还有冰糖葫芦这些街头小吃都喜欢用竹签子作为载体。现在最常见的街头串串小吃都是各种烧烤，烧烤食物的香味特别大，但是吃多了难免会上火，有时候换个口味吃水煮串串也不错。

做小吃生意有两个黄金地段，一个是学校附近还一个就是步行街。一位年过半百的大妈在步行街摆摊做水煮串串小吃已经快二十年了，当地很多人都知道她的小吃摊。大妈说整条街就她一个人做水煮串串，别人都是做各种烤串或者炸串，她做水煮串串的原因就是操作方便而且干净卫生。几乎每天下午一出摊子就有食客们来排队品尝啦。

大妈虽然每天都是傍晚出摊卖水煮串串，但是她每天忙碌的时间并不只是出摊时间，在出摊之前她就要买各种食材并且将它们洗干净用竹签子串起来。用来说水煮串串的食材花样非常多，有各种造型的豆制品，还有各类鱼丸虾饺以及蔬菜。有些鱼丸虾饺的馅儿会爆汁，所以这类食材是不用竹签子的。既然是水煮串串那么就少不了煮串串的水，大妈说她的水煮串串每天都会有顾客让多打一点汤，她家的水煮串串虽然有竹签子，不过递给食客的时候还是放在一次性杯子里面的，因为水煮串串上面要淋上各种自制的酱料，不用一次性杯子就没法刷酱。

水煮串串的水并不只是简单的清水，而是稍微加了一点大骨汤调味料和紫菜、嫩玉米粒还有少许菌菇和西红柿片，总之大妈的这锅水煮串串汤的味道和材料不亚于火锅店的清汤锅锅底。各种鲜美的串串放在如此鲜美的一锅汤里煮开就可以调至保温状态卖给食客了。

有句老话叫大音希声大道至简，意思就是越是好的东西其实越简单。大妈这种水煮串串做起来就是很简单的，也就是因为烹饪方式简单而且吃起来很方便所以就叫小吃。每一根串串上的食材都是差不多的，也不需要多么麻烦的处理，就是串起来煮熟刷上酱料这么简单。每天晚上很多人下班都会路过这里来一把水煮串串，一般大人吃串串不好意思像小孩那样一串一串买，大人们一买就是十串，所以时间一长干脆衍生出一个新的计量单位叫一手，一手串串就是十根。

大妈做的水煮串串有两大特点，一个是汤很鲜美还一个就是酱料味道很独特，想单独买还买不到这样的酱料。大妈自制的酱料是甜辣酱，看上去都是深红色感觉会狠辣，其实吃起来辣味并不是那种火辣辣的炙热感，而是恰到好处点到为止的辣，除了辣之外就是甜味和咸味。遇到那种特别喜欢吃辣特别能吃辣的人则是给他们刷辣椒油。

很多经常来买水煮串串的资深吃货来大妈这里买好串串并不急着走而是站在小摊前吃掉一些然后自己拿着小摊上的勺子再往杯子里盛一些汤，大妈很热情从来都是很热情地让人再盛一些汤，很多人做炸串或者关东煮都会舍不得多给酱，而大妈则是很豪爽直接把串串捞出来放到甜辣酱里滚一遍再递给客人。她家的甜辣酱也是放在电热锅子上加热的，这样一来水煮串串的汤是热的，甜辣酱也是热的，整个水煮串串吃起来都是热乎的，很多年轻姑娘不能吃凉的东西，但是对这种小吃都是没有抗拒力，很多姑娘都说自己吃啥都喜欢热乎的。

大妈卖的水煮串串种类很多但是价格很简单就两种，荤素是两种价格，鱼丸虾饺算作荤菜，小摊子的蔬菜和豆腐干等素食串串都是一块钱一串，荤菜串串是两块钱一串。来这里消费的大多都是一些年轻的上班族，大妈的这种小吃价格不算便宜所以在学校周围不如在步行街摆摊做生意。各位读者陛下你们吃过这种水煮串串吗？欢迎在评论区留言讨论。