煎鱼时，直接下锅是严重的错误，教你一招，鱼不粘锅不破皮

哈喽，大家好，我是小清！最近吃鸡鸭肉和素食的比较多了，今天特地去菜市场买了一条大大的鱼，鱼呢，是我们生活餐桌上最不能少的美食之一啦，鱼不仅营养丰富，还肉质鲜美，最适合老人小孩来滋补身体，强健骨骼。平时鱼肉很是受人们的喜爱，不管是煮着吃，蒸着吃，还是煎着吃都是特别的美味。

老妈平时买回来的鱼，都特别喜欢拿来做红烧鱼，因为煎过的鱼皮和鱼肉，吃起来特别的香脆。但是虽然说喜欢吃红烧鱼，老妈每一次都把鱼煎得不是粘锅就是破皮，小清每次吃的时候，鱼肉很是入味了，鱼皮被煎制得乱七八糟的，太影响美观了。这不，今天特地买了一块鱼，自己亲手下厨教老妈煎鱼的小妙招，不粘锅也不破皮，如果你也不会煎鱼的话，一起跟着我往下看看吧！

1、首先，买鱼之前，我们要记得要让鱼摊老板，把鱼里内脏不干净或者吃不了的给去除掉，如果不去除就会影响鱼的口感哦。那买回来的鱼，一定是先将表面再清洗一次，清洗后放在案板上，在鱼的背部上给鱼划上漂亮的花刀，划好的花刀，再使用纸巾擦掉鱼背上的水分，这时我们一定要注意的是，鱼背上的水分不擦干的话，在煎制的过程中，水和油相碰到一起，就会产生炸锅的现象，所有我们一定要保护好自己，把水分擦干，防止爆锅了。

2、鱼背擦干后，把鱼放入一个大盘子中，在鱼背上撒入适量的玉米淀粉，撒上玉米淀粉是为了等会煎制鱼的时候，鱼不会粘锅也不会破皮，相信这个很多人都不知道的小知识点了，裹玉米淀粉不仅可以在煎鱼使用，像平时煎制一些食物想要不粘锅时，是可以撒上适量的玉米淀粉，这样煎制出来的食物不粘锅，还非常的美味，撒好的淀粉的鱼，我们放在一旁待用即可。

3、起锅烧油，在锅中倒入适量的食用油，倒入食用油的锅，将锅给抬起润一次锅，待油热之后，在往锅中倒入适量的凉油，再给二次的润锅。煎鱼前润锅，也是不粘锅不破皮的小知识点了，润锅后的锅，非常的平滑，不管煎制任何的食物，都是不粘锅的哦。润好的锅，我们把鱼给放入锅中，放入锅中的鱼，我们一定要注意，煎制的过程中不需要动鱼，但是锅里的油，要不停地晃动，这样煎制出来的鱼里外才受热均匀。煎制鱼大概2分钟左右，鱼的背部基本上都煎制出金黄了，说明这时候的鱼已经煎制好了，煎制好的鱼大家可以根据自己的喜欢的口味来做就可以了。

好了，以上就是今天给大家分享煎鱼不粘锅不破皮的小妙招啦，想我们在平时做菜的时候，花个时间，多加上这2个步骤，煎制出来的包你条条完整又好吃。今天给大家分享就到这里啦，喜欢我的点个赞加个关注吧，下一次我们继续分享更多的美食和生活小技巧。