东北榛蘑怎么泡发清洗？
东北榛蘑怎么泡发清洗？ 好山铺 | 2019-05-01 | 创建人：ssdn110
榛蘑是一种野生菌类食物，相信在东北的人儿是最熟悉不过的了，这是他们当地的特产，而榛蘑的味道很是鲜美，营养价值又丰富，因此很多人都喜欢吃。不过日常生活中野生榛蘑一般都是干货，况且生长在外会附带一些泥垢，食用之前是需要泡发清洗的，那么东北榛蘑应该怎么泡发清洗呢？下面我们一起来了解下！
一、东北榛蘑怎么泡发清洗？
1、在准备泡洗榛蘑的时候，首先装好一盆冷水，把榛蘑放下去清洗干净一下其表面，然后再用温水发开菌褶，去掉根部比较硬的部位，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。
2、清洗榛蘑的时候一定要注意自己的清洗手势，不能用捏挤的方式，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，还要给大家一个小提醒，浸泡榛蘑的水也许很多人会倒掉，其实浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。
4、浸泡榛蘑的时候，我们其实还可以给它加点“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
二、榛蘑里面的虫子怎么办？
榛蘑由于是野生的，其内里肯定多少会附带一些小虫子和泥沙，这些都是正常的现象，是有解决办法的。那么榛蘑上的虫子没有毒，若要保存可以拿出去太阳下暴晒晒干，虫子就会自己爬出来；如果要立刻用来做菜，就用热水浸泡杀死虫子即可。
三、榛蘑汁能洗干净吗？
我们在煮榛蘑的时候或者说榛蘑的时候，如果是不小心沾到了榛蘑汁，是不用担心的，它是能洗干净的。因为菌类产品自身含有的汁液一般为无色状，若沾到衣物上，正常清洗即可去除。
四、东北榛蘑的吃法
东北蘑菇其实常见的就是榛蘑和黄蘑，至于说它们两者的吃法的话，其实有一道菜是东北非常出名的，叫做“小鸡炖蘑菇”，这道菜采用榛蘑是最合适不过了；而黄蘑的话，炖鸡也可，但是不比榛蘑好，建议做“黄蘑炒土豆片”。以下给大家介绍下小鸡炖蘑菇的具体做法。
【小鸡炖蘑菇】
材料：小鸡、榛蘑、粉条；八角、桂皮、盐、葱姜、酱油。
做法：
1、先将小鸡洗干净斩块，榛蘑泡发好洗干净；
2、然后将鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；
3、接着在锅内烧热油，放入八角、桂皮炸香；
4、再下鸡块翻炒两分钟，倒入没过鸡块的热水；
5、然后加盐、葱姜、酱油，大火烧开转小火炖一个小时；
6、一个小时后倒入榛蘑，继续炖半小时；
7、半小时后加入粉条，最后炖20分钟左右即可。
五、榛蘑的存放时长
日常生活中，我们食用到的榛蘑大多都是干榛蘑，而干货的话自然是比新鲜的较好保存些的。新鲜的榛蘑需要放在2~4℃的低温环境中保存才能最大限度的保留它的口感和营养；而干榛蘑就可以直接用食品袋密封装起来，在冰箱或是冷库里冷藏即可。一般能够保存一年左右，时间太长反而会影响它的口感。