离了红葱菜就不香了？宁夏竟然还有这样的“讲究”

干饭人，干饭魂，干饭人吃饭得放葱。葱，是一种神奇的农作物。在北方，它能长得比人还高，通常被东北人当零食吃；在南方，它又那么苗条，被用来拌豆腐、炸葱油；而到了宁夏，它竟然能“不吃不喝”在旱地里生存许久，着实让人直呼“dai得很”。

宁夏的葱尤以同心红葱最出名，因其耐寒、耐旱，储存时间长，深受大众喜爱，往往刚一上市就被抢购一空。同心红葱是同心一绝，葱头形似鸡大腿，还被亲切的称为“鸡大腿红葱”。到了十月份红葱上市的季节，同心人家家户户都会储存几十斤，放到来年一月份红葱也不会变质，还跟刚买回来的一样。

鸡大腿红葱为什么如此受青睐？因为它性热，味道辛辣醇厚，葱油的挥发性极强，香气老远就能闻着。凑近了，又呛得人眼泪直流，但香味非常馋人。用来炖肉的话，能将肉的香味迅速激发出来，吃后舌尖余味悠远。而用它的葱胡子煮肉，更是有着不一样的香味，那是其它香料无法替代的。

红葱对于宁夏人来说，就像辣椒对于四川人一样，一天不吃，就有些想得慌。宁夏人炒菜，一定是两根红葱起步的，不为别的，就是为了葱油爆香的那一瞬间，整个屋子都充斥着香味，那种香味可以直击灵魂。要问宁夏人最喜欢什么味道，红葱的香味绝对能挤进前三名。

红葱作为一种独特的调味料，其一身精华，成就了不少宁夏特色美食。要是让宁夏人炒菜不用红葱，像爆炒羊羔肉、蒸羊羔肉等宁夏特色菜味道都会大打折扣。这听起来很夸张，可事实就是如此。

同时，红葱也成为了宁夏人生活中必不可少的“日用品”，有了红葱无论炒什么菜，都能更香一些。除此之外，红葱还是一味中草药，据《全国中草药汇编》记载，其以全草、鳞茎入药，可谓一身都是宝。#爱上美好银川#