白酒里为何禁止添加甜蜜素？主要原因原来是......
近日
酒鬼酒的“甜蜜素”风波
引起了消费者关注
记者发现
近年来有关部门在对白酒抽检时
多次检出甜蜜素
据不完全统计
甜蜜素已成白酒抽检不合格的第二大原因
那么究竟什么是甜蜜素？
为何不能在白酒中添加？
在哪些食品中可以应用？
对人的健康有没有影响？
对此记者进行了调查采访
甜蜜素成白酒抽检不合格主要原因之一
记者梳理发现，白酒中被检出甜蜜素的现象并不少见。如2019年2月11日，黑龙江食药监局通报，标称由呼伦贝尔市蓝亭酒业有限责任公司生产的呼伦贝尔酒（450ml/瓶、酒精度：38%vol），甜蜜素检测结果为0.0117g/kg。
综合国家和各地食品安全抽检情况发现，全国各市场监管部门近6年共检出约1055批次不合格白酒，其中 甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%，已成为白酒不合格的第二大原因，仅次于排名第一的酒精度不合格项目（466批次）。
我国禁止甜蜜素用于白酒
资料显示，甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，是一种常见的合法添加剂，在包括我国在内的大多数国家均允许在食品中添加。
湖南农业大学教授邓放明告诉记者，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定， 甜味剂使用范围及限量标准为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
那白酒中为何不能添加甜味剂呢？
这是因为几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜等显然属于人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中的。
邓放明告诉记者， 白酒里不能加入食用香料，实际上并不是从食品安全的角度出发，而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，就无法公平竞争，这就相当于运动员吃了兴奋剂，不能反映真实水平。
不过，配制酒可以允许使用甜蜜剂。配制酒与白酒是两个完全不同的品类，配制酒又被称为调制酒，是混合的酒品，包括酒和酒之间的勾兑配制，也包括酒与非酒精物质进行配制。
甜蜜素对人体有害吗？
甜蜜素对人体的影响长期以来一直存疑。 根据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》（2017版），甜蜜素被归类在三类致癌物清单（第199项，1999年纳入），即属于“对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据”。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授指出，现有针对甜蜜素的安全性研究显示，到目前为止未发现甜蜜素有可能导致癌症发生。
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。
企业应加强质量把控
对于白酒中甜蜜素频频被检出的原因，市场监管部门认为，可能是生产企业为 降低成本，增加产品的口感，在产品中人为添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感，也可能是由其他原辅料使用不当带入。
中华预防医学会健康传播分会常委钟凯也表示，部分企业在白酒中添加甜蜜素主要是为了 掩盖白酒杂质带来的苦涩感，产生回甘的感觉，冒充好酒。
中国食品工业协会秘书长马勇分析，排除人为添加，一些酒中检测出含有甜蜜素，可能和储酒容器有关，包括运输酒的管道或者运输工具等等，如果其曾经接触过含有甜蜜素的其他物质，则会造成甜蜜素迁移。
2012年的塑化剂风波曾引起白酒业不小的震动。一位酒业专家表示，从食品安全的角度看，“甜蜜素”问题对白酒行业的影响整体小于上次“塑化剂”事件。白酒中存在的一些物质，有的并不可怕，关键是要限定合适的量，这要求企业有必要增强主体责任意识，加强质量把控。
记者了解到，针对白酒中甜蜜素泛滥的现状，市场监管总局已将“甜蜜素”列为明年白酒抽检的重点项目。在抽检计划中，白酒品种［包括白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）］下的酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖被列为抽检项目，风险等级为高。