吃鸡蛋会提高糖尿病的风险60%，我来扒一扒真相
昨天看到一个视频，一个专家说：多吃一个鸡蛋，就会提高糖尿病的风险60%。
这是一个很传统的，也有权威背景的专家，他支持植物蛋白，不支持动物蛋白，建议少吃红肉，相信胆固醇心脏病假说。
他的理念，大家可以去了解一下，不过，今天不是来质疑专家的，我也不想得罪人。
我只想扒一扒这个研究，告诉大家真相，废话不多说，直接开扒。
鸡蛋和糖尿病风险的真相，数据操控
我不知道这些传播的媒体和专家，有没有去看这个研究。
我下载下来认真阅读后，发现这样的研究，真的纯粹是浪费钱，或者这些研究者本身就是为了流量，或者带着某些目的，才去做这样的研究。
我来说一说研究的真相吧。
→相关性不是因果关系
首先，这是一个相关性研究，研究者调查了在1991-2009年期间的一些患者的饮食情况。
然后，根据饮食问卷调查情况，分析了糖尿病的风险和食物之间的关系，重点研究鸡蛋和糖尿病的关系。
得出一个结论：吃鸡蛋最多的人，与每天四分之一个鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的糖尿病风险增加了60%。
注意这是相关性，不是因果关系，correlation is not causation。
如果是一个严谨的专家，真的不会说：就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病。
我很清楚，这样的标题更吸引人，但是，确实会存在误导的嫌疑。
下面，我们来看重点，这个研究的结果怎么来的？
→吃鸡蛋多的人，喝酒、更胖，更不健康
研究者说，我们生活水平越来越好，人均鸡蛋消费量从1991年的16克/天，增加到2009年的31克/天。
鸡蛋量翻了一倍，然后糖尿病的人也增加了，这种神（流）仙（氓）逻辑，真的可以用来黑所有的食物，哈哈。
当然，研究还对比了吃鸡蛋多的人，和吃鸡蛋少的人，糖尿病的风险，我们来看看数据，就知道真相了。
从数据来看，吃鸡蛋多的人，确实糖尿病人更多，但是，研究者也告诉了原因，那些吃鸡蛋更多的人，男性居多、教育程度和收入较高，或生活在城里。
重点来了，他们更肥胖（BMI更高）、血压更高、更爱喝酒、运动量更少、蔬菜吃得较少，水果吃得多。
看到这里你知道真相了吧，多吃鸡蛋的人，更多是城市的中产阶层，首先富起来的人，收入更高，压力更大，吃更多肉和脂肪的人，他们平时更忙，喝酒更多，生活方式更不健康。
然后研究者，神奇地忽略了这些其他因素，把糖尿病风险嫁祸给无辜的鸡蛋。
这类研究，明显被人为操控了，那些善于操控数据，“高素质”的研究者，会很轻松地操控研究结果。
而普通老百姓，几乎看不到这些数据，只会看到一个新闻标题，或者一个权威专家警告。
有很多没有良心的媒体，或者居心叵测的专家，也非常乐意用这样的研究，来兜售自己的理念。
→研究数据本身就有问题
这个研究的数据，有很多奇怪的地方，仔细一看就可以发现？
吃鸡蛋多的，糖尿病患者更多，但是，他们的竟然热量更低，竟然碳水也更少。
根据这些数据，还可以推导出来：少吃，会提高糖尿病风险？多吃主食，降低糖尿病的风险？
这明显是不符合常理的，我们一直在科普，低碳水、低热量饮食利于糖尿病。
其实，这些数据来源就不真实，这种数据来源是一些问卷调查。
试想一下，如果现在有人问你，你上个月，去年每天吃了几个鸡蛋？你还记得吗？
你看看，这样不靠谱的数据，也能被人利用起来，还信誓旦旦地告诫大家少吃鸡蛋。
关于鸡蛋和糖尿病的常识
接下来，我们来说一些常识。
我们人类吃肉和鸡蛋几百万年了，之前没有什么慢性病，包括糖尿病，心脏病。
而现在这些无聊的研究者，偏偏要把这些慢性病，嫁祸给那些健康的原始食物。
英国医生说了一句话：对于一种现代疾病，竟然和一种古老的食物有关，是非常可笑的。
鸡蛋营养很丰富，比如说蛋白质，还有蛋黄，更是营养炸弹，胆碱，矿物质维生素都非常丰富。
里面的那点胆固醇，根本无需担心，首先，胆固醇是好东西，是救火队员。
然后，食源性胆固醇和血液中的胆固醇关系不大，就算你不吃，身体也会制造胆固醇。
鸡蛋对血糖的影响非常小，糖尿病的主因是胰岛素抵抗，真正背后的原因是胰岛素水平高，血糖高只是症状。
→很多研究发现，鸡蛋和糖尿病没有关系
一个剑桥学术研究发现，无论是男性还是女性，鸡蛋摄入量与2型糖尿病之间都没有关联 。
另外一个在中国进行的横断面研究，发现，鸡蛋和糖尿病没有任何关联。
研究结果，不支持限制鸡蛋摄入量，来预防糖尿病。
In conclusion, higher egg consumption was not associated with an elevated risk for T2DM in middle-aged and elder Chinese. Our findings do not support the current dietary recommendations to limit egg consumption as an important preventive strategy against T2DM.
其实，这样的研究非常非常多，结果都和这些专家宣传的研究相反。
关键的瘦龙说
我以前分享过很多研究，基本上都是利用同一个套路，利用相关性研究数据，去抹黑其他健康食物。
这是素食者、食品、药品厂的怪用伎俩。
研究可以发现，肉吃多了，容易得癌症，更容易得糖尿病了，因为大部分爱吃肉的人，都有更多不健康的习惯，爱喝酒、爱抽烟、吃得更多、不太爱运动。
很多抹黑肉的研究，都是这么搞出来的。相关阅读→红肉致癌？真相吓死人....
这样的营养学研究，在我们看来，就浪费钱的垃圾研究，没有办法，现在营养学，充斥着这种被操控的垃圾研究。相关阅读→我们相信的营养学，到底有多不靠谱？
作为一个有学习能力的人，一定要去了解背后的原理。
导致糖尿病的主要是胰岛素抵抗，容易升高血糖的食物，长期吃多了，才会得糖尿病，比如说米面糖吃多了。
和吃鸡蛋没有关系，鸡蛋营养非常丰富，完全没有必要担心。
这样的研究，主要是用来误导百姓，那些支持素食的专家，会利用这些数据来诋毁动物脂肪，诋毁胆固醇，诋毁真正健康的食物，让你去吃素。
营养圈涉及的利益集团非常复杂：
1、食品公司，药品公司会拼命地保护加工食品，保护糖，甩锅给动物脂肪，肉类。
2、素食企业，会千方百计诋毁动物脂肪、动物蛋白质、鸡蛋、胆固醇。
3、研究者需要获得更多的引用、关注，得到学术认可，只要能颠覆大众认知，就会有人去做。
很多研究，都有一个初衷，然后靠操控数据，左右研究结果。
而媒体也很喜欢这样的研究，可以快速获取流量，这已经是营养圈的一个恶性循环了。
但是，作为老百姓，形成自己的判断力非常重要，才不会被轻易误导。