凉拌藕片时，要怎样做让藕片不发黑？大厨教你两招，色香味俱全！

关注我，每天精彩不断！凉拌藕片时，要怎样做让藕片不发黑？大厨教你两招，色香味俱全！每年的这个时候我就会带着孩子去乡下农庄里玩，一个原因是可以在山里面避避暑，还有一个原因是想带孩子去“见见世面”，本来我们就是从农村出来的，怎么能让孩子“忘本”呢？在山庄里面玩，可以让孩子感受一下大自然，享受一下其中的乐趣；那里有山有水，风景特别好看！池塘里面还长了很多的荷花，荷花下面就是莲藕了，所以我们就挖了很多的莲藕准备带回家里面吃，我们家里非常喜欢吃莲藕，自己下去采摘莲藕，感觉味道变得更好了！而且采摘的过程也是十分有趣的！所以我也建议大家，在闲下来的时候带孩子去乡下待几天，让他感受一下大自然，孩子会有很多收获的！

大图模式我们在那儿玩了几天就回来了，回来之后，孩子非要吃凉拌的莲藕，所以我就开始给他做，其实开始做第一遍的时候，我发现了一个问题，这是我每次都没有注意到的一个问题，我在给莲藕焯水的时候，莲藕上面总是会出现一些黑色的斑点或者变黑，看着非常不好看，这个时候，我就在反思我究竟哪里做错了；但是最后并没有想出结果来，所以最后我打电话求助了我的厨师朋友，听了他的话以后我豁然开朗！我终于明白我究竟错哪儿了！第二天再次做的时候，真的没有再出现这样的情况了；之后我就想到肯定不会是我一个人有这样的问题，你们肯定也出现过，那么凉拌藕片时，要怎样做让藕片不发黑？大厨教你两招，色香味俱全！大家一起来看看他教我的做法吧！

大图模式凉拌藕片做法：我们需要准备的食材：莲藕，青椒，红椒，香菜1.把藕清洗干净，然后把藕切成小薄片，再清洗一遍，特别是小孔那里，会残留一些泥沙，所以一定要清洗干净；准备一个干净的盆子，把切好的藕片倒入盆子里，加入适量的清水，再加入5毫升的白醋，搅拌一下；把藕片在里面浸泡五分钟左右；浸泡的同时，我们把辣椒和香菜清洗干净，切碎的备用；

大图模式2.浸泡时间到了，先把藕片冲洗一遍，然后在锅中倒入适量的清水，先把水烧开，然后把藕片倒入锅中，再加入适量的盐，开大火煮1分钟左右，等到藕片煮成透明色了以后，就把藕片捞起来，再用凉白开过一道，沥干水分装在盘子里，再往藕片上面撒上适量的醋，鸡汁和白胡椒粉，搅拌均匀，然后把辣椒放在藕片上面，浇上一点热油，最后撒一点香菜点缀就可以吃了。

大图模式总结;1.藕变黑的原因是它里面的铁离子会和空气产生反应，从而氧化变黑，所以这个时候我们先用醋泡一会儿，就可以提前把铁离子氧化，这样在焯水的时候，藕片就不会变黑了。

大图模式2.如果大家嫌用醋浸泡麻烦的话，可以在焯水的时候，里面加一点白醋，不过前提是你们家里的锅不是铁锅，用铁锅还是会变黑。这就是我给大家分享的藕片不变黑的方法，不懂的朋友快点学起来吧！