青山学清淡爽口的几道家常菜,荤素搭配营养均衡,太美味了
酸辣土豆丝
做法：
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
干煸豆角
食材：豆角400g、肉末150g、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
做法：
1.豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料：生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉、料酒
做法：
1、将芹菜切段；
2、虾仁上浆待用，虾仁用料酒腌制；
3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
咸蛋黄豆腐
原料：咸蛋黄两个、内酯豆腐一盒、小葱一根、熟白芝麻少许、香油、盐。
做法：
1、咸蛋黄弄碎，小葱切碎，内酯豆腐切成1cm见方的小丁；
2、把豆腐小丁堆入盘中，撒上盐，咸蛋黄碎，香油和小葱碎，小心的搅拌均匀，最后撒上白芝麻。
苦瓜酿土豆泥
原料：苦瓜1根 土豆2个 洋葱半个 鸡蛋2个 火腿肠1根胡萝卜半个盐3勺面粉适量生粉适量
做法：
1、准备好所需食材，将土豆、胡萝卜去皮备用，鸡蛋、洋葱半个、火腿、苦瓜；
2、苦瓜切段，镂空中间部位备用；
3、将火腿、胡萝卜和洋葱切碎放入碗中备用，营养搭配，干活不累；
4、将土豆切块放入蒸锅中，蒸10-20分钟即可，为后续制成土豆泥做准备；
5、将土豆取出蒸锅中，用勺子压制成土豆泥；
6、取出事先准备好的洋葱、火腿胡萝卜块放入土豆泥中搅拌混合；
7、搅拌混合后的土豆泥填充到苦瓜内部，压紧，压紧，压紧；
8、填充好的苦瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟（尽量蒸久会儿，不然苦瓜会稍硬）；
9、蒸苦瓜期间，打两个鸡蛋，放入适量生粉和面粉不停地搅拌，搅至粘稠为止
10、蒸后的苦瓜酿放入鸡蛋液中均匀搅拌后下油锅炸；
11、最后再放点芝麻，能提香。
茄汁肉末玉米粒
用料：玉米大半个；猪肉末适量；青椒（稍微有点辣的）1个；番茄2个；生姜少许；料酒
做法：
1、准备好食材，玉米冲洗后切成三段，将玉米粒用菜刀切下来备用；番茄用盐搓洗干净后切小丁；青椒洗净后切小块；猪肉剁成肉末；生姜切条；
2、锅里倒少许油，划入姜条炒几秒后迅速倒入肉末，将肉末划散；撒少许盐和料酒，变白色后盛出来备用；
3、锅里少许油，划入玉米粒翻炒20秒左右；
4、倒入青椒混合翻炒出香味；
5、划入番茄丁炒出汁水，将肉末倒入，混合翻炒，加少许水焖5分钟左右，出锅前撒盐。可加一米米白糖提味。一定要记得保留少许汤汁。
果仁菠菜
材料：菠菜、花生仁、腰果、盐焗杏仁、蒜、盐、芝麻香油、辣椒油
做法：
1、菠菜摘洗干净，开水入锅氽烫变色捞出，过凉水后攥干，切寸段装盆备用，同时放入盐焗杏仁备用；
2、锅注油，冷油时即下入花生仁不断翻炒，保持中小火直到炒出香味，捞出放入盛菠菜盆中备用；
3、待炒花生的油凉后，重新开火，再放入腰果炒熟捞出入盆备用；
4、将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可。
陈醋木耳黄瓜
食材：黄瓜300g 泡发木耳200g 洋葱100g 辣椒油1勺 陈醋1勺 盐适量 酱油适量
做法：
1.黄瓜洗净，木耳泡发，洋葱备用。
2.木耳撕成小块，黄瓜用刀背拍两下切成小块，洋葱切成小块。
3.将黄瓜块，木耳块，洋葱块倒入盆中，加入辣椒油，陈醋，盐，酱油。
4.拌均，装盘。
菠萝玉米
食材：菠萝半个 罐装甜玉米150克 鸡蛋1个 淀粉半碗 面包糠100克 柚子酱30克 柠檬汁20毫升 水淀粉适量 白砂糖20克
做法：
1.准备需要的食材。
2.菠萝切小块用淡盐水浸泡半小时。
3.玉米粒控干水分备用。
4.菠萝沥干水分拌上干淀粉。
5.鸡蛋放入碗里打散。
6.裹好淀粉的菠萝在蛋液里滚一下。
7.菠萝再裹一层面包糠压实。
8.锅烧热倒油。
9.油烧热后放入菠萝炸制。
10.菠萝炸至金黄以后捞出用吸油纸吸油。
11.淀粉加水调成水淀粉备用。
12.另取一只锅，倒入半碗热水和柚子酱烧开。
13.加入柠檬汁和白糖，搅至白糖溶化。
14.水淀粉勾芡。
15.芡汁浓稠以后放入玉米烧开。
16.倒入炸好的菠萝迅速的翻炒均匀，关火，装盘。
蚝油生菜
材料：生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
做法：
1、生菜洗干净沥干水备用。
2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐。
3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水。
4、焯好的生菜摆入盘中待用。
5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香。
6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。