“前蹄”和“后蹄”差别大,很多人傻傻分不清

打开凤凰新闻,查看更多高清图片

下面我们先看看前蹄和后蹄的不同点:

前蹄——猪在运动的时候前蹄比后蹄灵活,运动的机会比较多,所以前蹄往往肉多、骨小。

后蹄——猪通常都比较懒,后蹄不怎么动,往往起到支撑的作用,所以后蹄一般都肉少、骨大。

根据前蹄和后蹄的不同点,很清楚地看到前蹄肉多,喜欢啃着吃肉的话要选前蹄,做成卤猪蹄、红烧猪蹄都很不错,大口去啃非常过瘾,如果选用后蹄做红烧猪蹄或者卤猪蹄,那就不对了,难有享受的感觉,咬完皮就是骨头。

有人要说,前蹄肉多,那我们只买前蹄不就好了,这样也对,其实后蹄骨大很适合做猪蹄汤,汤汁不会非常油腻更加鲜香,反之用前蹄做猪蹄汤就差很多。

挑选技巧:

看看猪蹄的形状,若猪蹄看起来比较直,没有弯曲度,说明这样的猪蹄是后蹄,因为刚刚提到了后蹄起支撑作用。若猪蹄看起来比较弯,还有很多褶皱,说明这样的猪蹄是前蹄,因为前蹄运动量比较大。

看看猪蹄的脚趾,一般脚趾看起来一样长的,这种是前蹄;一般脚趾看起来不一样长,有长有短的,这种是后蹄,而且相对前蹄来说比较粗糙。

看看猪蹄的蹄筋,从猪蹄的断面看一看,有猪蹄筋的是前蹄,也有的猪蹄有切开的迹象,这种情况多半是猪蹄筋被抽出来了,遇到这样的它就是前蹄。反之没有蹄筋的猪蹄是后蹄。

更加前蹄和后蹄的特点,去正确购买前蹄或者后蹄,别再买错了,想买前蹄买了后蹄,不仅难吃还很吃亏。

(0)

相关推荐