新手试试这款：椰蓉开口酥

椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。

材料：

油皮：

中粉 200克    猪油 70克    砂糖 20克    水 90克（根据实际情况酌量增减）    低粉 180克    猪油 90克    蛋黄液 适量

椰蓉馅：

糖粉 60克    奶粉 30克    黄油 50克    全蛋 50克    葡萄干 适量    椰蓉 100克

表面装饰：

蛋黄液 适量

椰蓉馅：

1、黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬；

2、再取出均匀分成24份。

做法：

1、油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用；

2、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份；

3、取一份油皮包入一份油酥收口；

4、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条；

5、再卷起来，松弛15分钟；

6、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长；

7、然后卷起，松弛15分钟；

8、取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着；

9、再将面团按扁压平；

10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅；

11、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘；

12、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

小贴士：

1.原配方使用的色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。

2.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

3.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。