#菲比小蔡# 我是沙巴鱼的彩蛋

这次的彩蛋全来自朋友那份带皮的巴沙鱼！

感恩！炸鱼皮超简单！！

万万没想到啊！

当然起鱼皮也是很有技巧的哦！

这是下酒菜吗！

不！就都还没开，

菜就没了！

材料

鱼皮、盐、黑胡椒、淀粉

（鱼皮需要用无鳞又略带脂肪的那种）

>>-  起个鱼皮  --( * >

• 来～see see这个带皮巴沙鱼～慢慢解冻一下～我要来把鱼皮起了！

• 现在讲一下起鱼皮～先把靠近鱼尾的鱼肉切一下，不要切断！然后慢慢把刀从那个口子滑进去，贴近鱼皮向前，另一只手拽住鱼皮往后拖！（Sorry～我该录视频的😂差不多到中间部分会比较难继续了，这时候拽鱼皮的手转一下，把鱼皮往后卷——这样更好使上劲！）

• 来～庆祝一下第一次起鱼皮成功

  

  把鱼皮切条，加上盐、胡椒粉腌制一下（怕腥的话，加点料酒或者姜丝）

>>-  炸个鱼皮  --( * >

• 刚说鱼皮切条，加上盐、胡椒粉腌制一下（怕腥的话，加点料酒或者姜丝）

• 接下来倒一小盘淀粉，两面均匀裹上淀粉

• 取一个小锅，倒多一些油，最少要半没过鱼皮，小火慢慢炸！

• 如果喜欢稍微有点韧性的口感，炸到鱼皮变硬就要捞起来了～用厨房纸吸干多余的油；如果喜欢很脆的口感，就重新下锅快快复炸一次！（不要等到太金黄哦，不然就苦了！它的量变到质变只有一瞬间

  

  ——然后就苦了！）

• 好啦！捞起来，撒点你喜欢的辣椒面啦、海苔丝啦～随意啦！DONE！炸个鱼皮！

万万没想到，

最后让我很开心的是这个炸鱼皮！

平常买的巴沙鱼柳很多都是去皮的，

这次收到带皮的，

如果没有煎，又觉得皮会浪费了，

巴沙鱼表面无鳞，所以用来做炸鱼皮很是合适！

起鱼皮这件事简直不要太有成就感😂，

我刚好那天看了地狱厨神的视频，

这次就用上了！

奈何鱼皮比较少，

本来说给我哥做个下酒菜，

等他拿完酒出来，

炸鱼皮也清光了

如果再看到那种鱼皮无鳞又略带脂肪，

我还想裹个咸蛋黄酱，

再！来！一！次！