双椒牛肉丝、石锅鱼、辣煮羊肉、椒香五花肉的家常做法营养美味

双椒牛肉丝

备料：牛肉300克、青椒3个、朝天椒5个、芹菜1个、大葱1根、洋葱半个、大蒜3瓣、老姜1块、泡椒8个、泡姜1块、老姜1块、花椒1勺、油适量。

做法：把牛肉洗净切成条放在盆中，加入盐、淀粉和油搅拌均匀腌制备用。青红椒洗净切成丝、芹菜洗净切成段、洋葱洗净切成丝、泡椒和泡姜切成丝、姜蒜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒中火翻炒出香味，倒入牛肉丝翻炒片刻，炒至变色，加入泡椒、泡姜翻炒片刻。

倒入姜蒜翻炒均匀，加入青红椒、洋葱、大葱段、芹菜翻炒出香味，炒至断生，关火加入味精搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。

石锅鱼

备料：鲈鱼1条、洋葱100克、黄油30克、豆瓣酱30克、泡椒30克、大蒜5瓣、姜3片、葱1段、盐1勺、料酒1勺、花椒油适量。

做法：把鱼清理干净洗净备用。洋葱洗净切成条、大蒜洗净切成片、蒜去皮洗净切成丝、葱切成段、泡椒对半切开备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入鱼中火煎至两面金黄，加入开水、料酒、盐大火煮开。把黄油放入盆中加热融化备用。

锅中烧油，油热后倒入洋葱中火翻炒断生，加入煮熟的鱼，备用。另起锅烧油，倒入泡椒、泡姜、大蒜、姜翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入煮鱼汤汁大火煮开，倒入少许水淀粉煮至汤汁浓稠倒在鱼身上，加入花椒油和葱花即可食用。

辣煮羊肉

备料：羊肉1000克、生姜适量、洋葱1个、干辣椒5个、孜然粉半勺、料酒1勺、鸡精半勺、盐1勺、香醋半勺。

做法：把羊肉洗净放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出控水备用。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

洋葱洗净切成条备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉中火翻炒片刻，加入辣椒翻炒均匀，倒入洋葱、生姜、料酒翻炒2分钟备用。

锅中加入清水、醋大火煮开15分钟，加入盐转小火焖煮10分钟，转大火收浓汤汁，加入孜然粉、鸡精、葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

椒香五花肉

备料：五花肉350克、泡豇豆200克、青椒1个、红椒1个、绿豆芽100克、葱2段、姜5片、花椒2克、麻椒2克、白糖1勺、白醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量。

做法：把五花肉洗净切成薄片放在盆中加入清水浸泡30分钟备用。锅中烧水，水开后放入五花肉大火煮开，焯水变色，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净切成斜片、姜切成片、豆芽洗净控水备用。豇豆洗净切成段、青红椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后倒入豇豆翻炒出香味，盛出备用。锅中留油，油热后倒入花椒、麻椒翻炒出香味，倒入葱姜翻炒出香味，加入清水大火煮开，转中火焖煮5分钟，捞出料渣不要。

锅中倒入豆角、生抽、白糖、盐、白醋中火煮2分钟，倒入豆芽煮至断生，倒入肉片、料酒煮1分钟，捞出放在碗中，加入青红椒圈备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、麻椒中火炸至表面金黄，倒在青红椒上即可食用。

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