大蒜保存
别放冰箱，蒜农教你1招，保存时间长，不发芽不霉不干瘪
2021/04/07 19:24
大蒜保存别放冰箱，蒜农教你1招，保存时间长，不发芽不霉不干瘪
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『大蒜保存别放冰箱，蒜农教你1招，保存时间长，不发芽不霉不干瘪！』
大蒜是厨房里必不可少的调味品，除了能调味，还有很高的营养价值和保健价值，所以是家家必备的。
平时我们买到的都是干蒜，虽然是晒干了，但买回家后过不了多久就会发芽，让人十分头疼。虽然发芽的大蒜也能吃，但消耗养分后营养价值降低了，而且会出现干瘪、萎缩等情况，口感也会变得很差，所以如何防止大蒜发芽是我们要学会的技巧。
最近上市了一些新鲜大蒜，价格比较便宜，很多人都会买上一些囤起来，新蒜的水分足、味道辣，适合做糖蒜、腌蒜，做调料的蒜香味也更浓。
但保存大蒜太难了，冬天气温低，干蒜也会发芽，更别说春天的新蒜了，有没有什么方法呢？
有些人会把大蒜放进冰箱里冷藏，虽然短时间内不会发芽，但时间长了还是会发芽。种植大蒜的蒜农说，他们的大蒜放半年不发芽，也不干瘪不腐烂，用的什么方法呢？下面给大家分享一个蒜农的小妙招，保存时间长。
【保存大蒜的小妙招】
蒜农们收获大蒜后，一般是把大蒜变成辫子，挂在阴凉通风处，通风干燥的环境下就不会发芽。我们买到的大蒜都是一颗一颗的，不适合这个方法，可以试试下面的方法。
第一步、挑选大蒜时，要完好无损的，没长芽的，这样的大蒜才有利于保存。如果有损伤的大蒜，很容易滋生细菌，一袋子大蒜就会坏掉。
第二步、准备一些食盐，这要看大蒜的数量，一般1斤大蒜50克盐即可。把食盐倒进干净的炒锅里，开小火炒至发黄，关火后放凉。
第三步、拿三张抽纸，将食盐包起来叠好，就成了一个简易的干燥包。
第四步、找一些保鲜袋或塑料袋，把大蒜放进去，再把盐包放进去，扎紧袋口后放在阴凉通风处，放半年都不发芽、不干瘪、不腐烂。
下面是腌糖蒜的做法，喜欢吃的朋友可以买一些新蒜做一做，酸辣开胃，很好吃。
【腌糖蒜】
1、新蒜剥皮，留下最里面的2~3层，放入盆中倒入适量清水，浸泡8个小时，可以去除辛辣味。泡好后捞出沥干水分，一定不能有水。
2、锅里倒入生抽、香醋，加入适量花椒、八角、白糖，再倒入一些清水，煮开后放凉。
3、容器杀菌消毒，沥干水分，放入大蒜，再倒入料汁，没过大蒜，密封后腌制10天时间，腌蒜就可以吃了。腌蒜清脆爽口，酸辣开胃，搭配清粥、馒头正合适。
【厨师长有话说】
只要温度高，比较潮湿，大蒜就会发芽，所以保存大蒜时一定要干燥、阴凉。炒过的食盐吸水性很强，放在大蒜中可以吸收潮气，让环境保持干燥，这样大蒜就不容易发霉。家里的零食中就有很多干燥剂，也可以用来保存大蒜，效果是一样的。
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