青山学美味的十道家常菜，解馋下饭，美味营养，吃一次就念念不忘
重庆辣子鸡
食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
风味肉末蒸豆腐
材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀
2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内
3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可
素蒸油豆腐
材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法
1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。
4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
干锅有机花菜
用料:有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许
做法;1，花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用。
2，热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀。
3，翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。
爆炒羊肝
用料
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个
泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、
豆瓣、白酒1勺豆瓣、半勺白酒、
老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
做法
1.三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
2，大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
3，大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。
翡翠白肉
用料
二刀猪臀肉
红椒、青椒、大葱、姜、蒜、花椒粒
盐、鸡精，料酒，香油
做法
1.断生臀肉切薄片焯水装盘
2，调料﹕红椒、青椒、大葱、姜、蒜切粒
3，热锅冷油（比炒菜油多点）先放入花椒粒炒香，再倒入红椒、青椒、大葱、姜、蒜粒翻炒20秒，加一到二勺料酒，盐、鸡精、香油炒勻起锅淋入装肉盘中即可。
酸菜烧土鸡
用料
主料:酸菜150g
调料:食盐适量生抽适量蚝油适量调和油适量白糖适量花椒粉适量
做法
1.新鲜土鸡斩块。
2.酸菜切成细丝，过几遍水，挤干。
3.炒锅加入适量油烧热，下入鸡肉翻炒。
4.翻炒至鸡肉沁出油来，加入葱姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。
5.添入适量温开水，大约没过鸡肉。
6.盖上锅盖，闷十分钟后下入酸菜，盖上盖子继续炖，最后待汤汁收干后下入适量盐即可。
萝卜焖肉
食材：白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
做法：1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块，葱洗净切段；
2、五花肉洗净切成小块，放入沸水中焯烫后捞出冲凉；
3、锅中加入适量沙拉油，将蒜仁、葱段爆香；
4、放入五花肉块，炒至肉块油亮并呈白色后，加入调味料炒至入味；
5、锅中加水，待水煮滚后，盖上锅盖焖煮约20分钟；
6、再放入红白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可。
香辣肉丝
所需食材：猪肉300克、蛋清一个、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、干辣椒适量、香菜3颗、盐2克、白糖2克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉少许、食用油适量。
制作方法：
1、猪肉切细丝，最好粗细均匀一些，这样炒的时候，可以同时炒熟。
2、猪肉丝放入一个大碗中，加入淀粉和蛋清，搅拌均匀或者用手抓匀，这样炒出来的肉丝非常嫩。
3、切蒜末和香菜段。
4、锅中加入食用油，油热后，加入蒜末和干辣椒，炒出香味。
5、加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白。
6、加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。
7、翻炒均匀后，加入香菜段，快速翻炒均匀，香辣可口的香辣肉丝就做好了。
辣炒鸡丝
材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖
做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟
2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白
3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘