叮咚！你有一份蒸咸鱼饼子，请查收！

大连，有海鲜

上等海鲜

地球人都知道

但，大连渔家菜又是怎么肥四

代表菜是什么

怎么吃怎么点

我就怕你不知道（真是操sei了心）

作为海边城市长大的美食达人，总觉得应该以普惠天下吃货为己任（说人话，就是我觉得好吃的必须要告诉你，然后你最好去试试，否则我会不开心）

很多人说起渔家菜，都会直接想到各种海鲜，其实渔家菜，就是渔民饭桌的家常菜，除了虾贝，鱼，才是主角。咸鱼。

咸鱼的最佳吃法-咸鱼饼子。

咸鱼饼子，看起来平淡无奇配料简单，殊不知做起来费劲心思，从选鱼，到腌鱼，用多少盐，腌多久，蒸多久，今天都抖出来。

蒸鲅鱼饼子

通常渔家菜的咸鱼，都会选用鲅鱼。

鲅鱼，又称中华马鲛鱼，盛产于渤海，黄海。鲅鱼由于居于上层，游速快，导致味道鲜美，营养丰富。100克鱼肉含有19克蛋白质。

大连的家常吃法通常是熏鲅鱼，红烧鲅鱼，清蒸鲅鱼干，鲅鱼水饺（大连饺子馆如果没有这个口味的，毫无疑问是外地人开的），等等

蒸鲅鱼配饼子，堪称大连经典名菜。新鲜鲅鱼打上来洗完晾晒，风吹干后再用海水洗再晾，如此反复三次，晾（不是晒）出来的鲅鱼口感味道都比盐腌的好太多。

腌的干鲅鱼下锅稍过油后上锅蒸，蒸的时候下面扑满干萝卜条，蒸出来的精华都全数浸在萝卜中，配上玉米面饼子，那叫一个香！

蒸鳝鱼饼子

除了首选的鲅鱼，再就是鳝鱼了。

鳝鱼，又称海鳗鱼。属于名贵鱼类，为啥？因为无法大批量捕捞，需要一条条的调上来。

当然，营养价值也排在众鱼之首。

含有一种独特的西和洛克蛋白，良好的强肾壮精的作用。

鳝鱼，在作为咸鱼蒸的时候（突然觉得海边的小伙伴真是幸福，这种鱼可以贬做咸鱼等待翻身），最佳的搭配是五花肉。这还不算完，下面再铺上东北特有的晒萝卜干，蒸完了，香气扑鼻。

蒸好的鳝鱼，口感绵软，由于刺少很适合老人。

看那吸满鳝鱼和五花肉精华的干萝卜条，来上一口，美味呐！

配上玉米面饼子来一口，突然妒忌渔民。

蒸兔子鱼

兔子鱼，其实性价比不如鲅鱼营养又无法与鳝鱼媲美，但是，它的口感和味道确是上佳。

秋季，渔民家家户户晾晒的兔鱼蔚为奇观。

腌制的兔子鱼蒸后口感筋道不松散，味道入的够火候，咸香的尺度把握很重要，是上等咸鱼还是街边俗物都只在制作人一念之间！

兔子鱼，用来做水饺更是可圈可点。鱼肉雪白不软绵绵，配上韭菜调馅，吃到嘴里有少许咬头，鲜香自然不在话下。

大连的鱼，还有什么挑？（满纸充斥着家乡好的傲骄）

兔子鱼，还可以用来凉拌白菜丝。

采用菜帮部分，切的细细的白菜，拌上粉丝和干兔子鱼薄片，每一口都是爽脆！

这些渔家菜，都可以在大连知名的连锁菜馆找到--日月晟渔家菜。

至于地址，分店太多请自行美团和大众点评吧。

来大连，没吃蒸咸鱼饼子就走。。那你干吗来了？

美食颜料人---小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食   写美文   走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！