今日菜谱 | 煳辣姜汁鱼、姜蓉焗鲈鱼
今日菜谱
【煳辣姜汁鱼】
【姜蓉焗鲈鱼】
煳辣姜汁鱼
食材：鱼肉、姜、蘑菇、柠檬汁、花椒、麻椒、辣椒
具体步骤
1、鱼肉切大片，吸干水分，加盐、胡椒粉、柠檬汁、淀粉、香油腌制备用。
2、锅坐油，放入辣椒、花椒炒香后用刀斩碎，制成刀口辣椒。
3、蘑菇干炒加盐，摆盘备用。煎锅坐油，放入腌好的鱼片、香葱，煎至成熟摆盘备用。
4、姜末中倒入热水，加盐、米醋、酱油拌匀后加入小米椒、香葱、刀口辣椒再浇热油制成料汁。将料汁淋在鱼片上即可。
姜蓉焗鲈鱼
食材：鲈鱼、姜蓉、黄酒、香葱、小米椒
具体步骤
1、姜切大片，用刀拍碎斩成姜蓉，加盐、胡椒粉、糖搅拌均匀。浇入热油制成姜蓉汁备用。
2、鲈鱼改刀切厚片，加入盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉腌制备用。
3、砂锅坐油，下入干葱、姜片、蒜子炒香，鱼片放入锅内烧两分钟，把姜蓉放在鱼片上，盖盖儿淋黄酒焖三分钟，出锅撒香葱、小米椒即可。
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