今日菜谱 | 生啫鸡翅、诱惑鸡翅
今日菜谱
【生啫鸡翅】
【诱惑鸡翅】
生啫鸡翅
食材：鸡翅、青红彩椒、洋葱、柠檬、蒸鱼豉油、南乳汁、蒜蓉辣酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、姜、蒜
节目大厨使用同款
具体步骤
1、鸡翅改刀备用，葱、姜、洋葱、红尖椒、青尖椒切块备用。
2、排骨酱一勺、海鲜酱一勺、柱侯酱一勺、蒜蓉辣酱半勺、南乳汁半勺、蚝油半勺、白糖一勺，调和均匀后起锅烧油。油热后，放入调好的酱汁简单炒制备用。
3、鸡翅用干毛巾吸干水分后放姜、葱、柠檬汁、调好的酱汁，腌制十分钟后，上火蒸十五分钟备用。
4、起锅烧油，放葱块、姜块、洋葱块、红尖椒块、青尖椒块、豉油，略微炒制后，放入砂锅里备用。
5、鸡翅摆到砂锅里，抹上调好的酱汁、花雕酒、豉油，盖盖焖五分钟，开盖撒香菜末即可。
诱惑鸡翅
食材：鸡翅、洋葱、干辣椒、香菜、麻椒、南乳汁、芝麻、生粉、糯米粉、芹菜、香葱、蒜、姜
节目同款
具体步骤
1、鸡翅改刀后，凉水浸泡二十分钟去血水备用。
2、鸡翅挤干水分后，放料酒、生抽、南乳汁、洋葱丝、香菜丝、香葱、芹菜、姜片、蒜片，腌制十分钟备用。
3、将生粉、糯米粉均匀撒在鸡翅上裹匀备用。
4、起锅烧油，油热后倒入有麻椒、辣椒的碗内，制成麻辣油备用。
5、另起锅，五成油温后下入腌好的鸡翅，炸至表面焦黄捞出备用。
6、再起锅，放麻辣油、白糖、米醋、鸡翅，略微翻炒装盘撒白芝麻即可。
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