今日菜谱 | 红焖豆皮肉卷、腐皮鲜虾菌菇包
今日菜谱
【红焖豆皮肉卷】
【腐皮鲜虾菌菇包】
红焖豆皮肉卷
食材：大白菜、千张、黄酱、猪肉馅、酱油
节目大厨使用同款
具体步骤
1、肉馅儿中分多次少量倒入葱姜水，再加入酱油、盐、糖和料酒搅拌均匀。
2、豆腐皮改刀，依次铺适量肉馅，系绳备用。
3、白菜铺入砂锅底，倒入适量酱油和黄酱，把豆皮肉卷放入砂锅中，放入适量八角、香叶、盐和糖，再铺上白菜，盖盖煲20分钟左右，取出改刀装盘即可。
腐皮鲜虾菌菇包
食材：油豆皮、木鱼花、虾仁、蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鲍菇、小香葱、蒜蓉
节目同款
具体步骤
1、锅上火加水，水开用水蒸气熏油豆皮片刻，改刀备用。
2、锅上火加油，放入蒜蓉炸至金黄色捞出。另起锅，下入杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇和香菇焙熟。
3、虾仁改颗粒状，放入蚝油、酱油、黑胡椒搅打上劲，加入金蒜和菌菇搅拌均匀，包入油豆皮中，用香葱绑口，制成菌菇包。放入蒸锅，蒸三分钟左右出盘。
4、锅上火加水，放入蚝油、酱油、糖和水淀粉，点上香油烧成汁儿，淋在盘中，撒上木鱼花即可。
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