三月最该吃的菜是它！清肠瘦身还防癌，不用调味照样鲜美无敌

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

转眼3月已过一半，不知道后台那些天天喊着“3月不减肥，6月徒伤悲”的小仙女们，现在都怎么样了？

是不是都在做最后的挣扎呢？/偷笑

不过玩笑归玩笑，管理自己的身体那可是一辈子的功课。天气马上转暖，又到了穿裙子秀身材的好时节。

大家除了要谨记“管住嘴迈开腿”，小暖也会时常发一些减肥菜谱督促你们的！

不过一提到减肥菜，可别只知道鸡胸肉、沙拉了，小暖今天给大家带来一个新食材—西兰花↓其实也是减肥瘦身的一把好手呢。

小暖仔细研究过，几乎每一位瘦身达人晒的瘦身餐中都有西兰花的露脸，除了口感好，更是因为它的营养十分全面。

西兰花又称绿菜花，在《时代周刊》杂志中被推荐为十大健康食品之一。它是十字花科甘蓝类蔬菜，又因富含大量的蛋白质、碳水化合物、维生素C和胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花为什么能减肥？

那当然是因为它高蛋白、低热量、饱腹感还很强了，含水量高达90%以上，完全符合瘦身期间需要控制热量摄入的标准。

100克西兰花所含营养成分

100克西兰花中有4.1克左右的蛋白质，秒杀普通蔬菜，是菜花的3倍、番茄的4倍。含有丰富的膳食纤维，能阻碍食物的吸收，使人产生饱腹感。

值得一提的是，西兰花富含可溶性纤维哦！有助于清除肠道垃圾，促进新陈代谢，起到瘦身的效果。

不过，西兰花好吃，在烹饪时不少人也遇到了难题，一是传闻说菜花里有很多虫子，二是不小心就炒黄了，软软烂烂的一点也没精神气...

失败的案例如下：

究竟如何清洗+烹饪，才能保持碧绿的颜色呢？

大厨的妙招是：先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一遍。然后把西兰花切成小朵，水里加少许盐浸泡几分钟，这样可以让杂质和小虫跑出来，也更干净卫生。

西兰花保持颜色的小技巧：

1、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。

2、焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多且口感变差。

3、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

今天小暖就带来西兰花的两种美妙吃法，一种是原汁原味的蒜蓉西兰花，另一道是和草菇香菇一起入菜，虽是素菜却比肉还有滋味儿。

做法简单，只需基础的调味，味道依旧很鲜，好吃营养还减肥，三月记得多给家人做这个菜哦~

蚝油蒜蓉西兰花

食材

西兰花 / 蚝油 / 大蒜 / 盐

做法

1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时锅中做水，放入少许盐。

2、水沸腾之后放入西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥干水分。

3、热锅凉油加蒜末小火煸到略金黄，加适量的蚝油和盐快速翻炒，最后倒入西兰花，大火快炒均匀即可完成~

喜欢吃香油，出锅前淋入少许香油很提味

西兰花烧双菇

▲点我，我是视频

何亮  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

西兰花 / 草菇 / 香菇 / 胡萝卜

葱姜 / 油盐 / 鸡精 / 黄酒

水淀粉 / 蚝油 / 料酒 / 酱油

做法

- 1 -

锅中做水，加入葱姜略煮；取一只大碗，加入1勺盐、1勺鸡精、一点黄酒。

- 2 -

葱姜水煮好后倒入碗中，加几滴食用油拌匀，然后将洗净改刀的双菇块放入碗中浸泡。

汤汁浸泡，既可给双菇入味，也可以去除异味

- 3 -

将胡萝卜改刀切薄片，西兰花切小朵，分别焯水捞出备用。

- 4 -

热锅热油，将沥干水分的双菇下入锅中小火煸炒至边缘出焦黄色，直到散发出浓郁的香味。

- 5 -

调味：关小火，将蘑菇扒至锅边，留出一半锅底加入蚝油、料酒，煸炒至蚝油澥开后加入葱姜末、酱油15g、再次补充少许料酒即可。

蚝油和双菇是绝配，通过煸炒味道鲜上加鲜

二次放入料酒，可以增加这道菜的酒香味儿

- 6 -

加入1克盐，加入45~50克（1两左右）的清水稍加炖煮，让双菇更加入味。

这道菜无需加大量的盐，蚝油和酱油已有盐分

- 7 -

待汤汁收浓，调大火下入胡萝卜片简单煸炒，边晃动锅边淋入水淀粉勾芡，待食材均匀挂满芡汁，即可关火。

装盘：取一只自己喜欢的圆盘，将焯水的西兰兰花头朝外围满一圈，将双菇倒入装盘即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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