早餐吃它，孩子从不睡懒觉！秒杀馒头面包，又酥又软易消化，营养简单！

暑假里，暖暖最担心的事情就是：孩子没有自己的学习生活计划，早上起不来，晚上抱着电子产品不愿意睡。

暖暖急得不行，灵机一动，想出个点子：用孩子喜欢的早餐吸引他按时起床，自然也就养成晚上早睡觉的习惯了。

说到早餐，很多人脑中第一反应都是一些面食，比如：包子、馅饼、卷饼、炸油条......这些暖暖之前都推荐过做法。

今天想来点特别的，咱们用大米来做米糕，闻起来香香甜甜，口感细腻，搭配葡萄干更是清爽松软。

特别适合给家里的小朋友和牙口不好的老人吃，用油少，很健康养生。

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。它与发糕没有多大的区别，只是用的原料不一样，方法是大致相同的。

发糕是用米浆加上糖和发酵物等材料，搅匀后蒸制而成的一种蓬松糕品，就像面包一般。

通常混合米浆中用来发酵的东西有糯米酒、酵母还有小苏打，都能让它涨发膨胀，形成细密均匀的小孔，从而变得松软可口。

中国大部分地区均有制作发糕，口味众多，常见的有红糖发糕、南瓜红枣发糕、玉米发糕等等，皆是清甜不腻、物廉价美，所以很受大众喜爱。

今天这道米糕饼的外皮有一层金黄焦脆的小焦壳，里面雪白软糯，十分绵密，相较于普通发糕，口感更丰富，不仅是早餐，也能做下午茶和小零食。

主材料是大米，大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对营养的吸收有促进作用。

平常适量吃一些醪糟，帮助调节肠胃功能。记得制作时，要选择做菜专用的醪糟，相较于米酒的酒精程度略低一些，加入大米中能起到发酵的作用，吃起来蓬松香甜。

虽然立秋已过，白天温度还是居高不下。除了用大米做米糕饼开胃促消化，居家暖暖还会用冰箱里的剩饭，做家庭自酿米酒。

室温放3天就能品尝，醇厚芳香，天热时饮用，特别爽口。

用这两道经典米制美食，打开换季时的味蕾吧！

家庭自酿米酒

食材：剩米饭、酒曲、温水

1、蒸锅中水烧热，放上剩米饭盖上盖，蒸10分钟蒸透。

2、用擀面杖将酒曲碾碎，无颗粒感，一斤米饭放10g酒曲粉末，放入一大勺50~60度温水。

（可根据个人喜好增减水量）

3、盖上保鲜膜，封闭严实后，上面盖一个盘子。在常温下放个两三天，就能品尝了。

米糕饼

▲点我，我是视频

食材

大米 / 醪糟 / 酵母

面粉 / 葡萄干 / 油

做法

- 1 -

食材处理：大米泡水5小时，滤掉水备用。

- 2 -

搅拌：依次加入醪糟、酵母、面粉、水，搅拌均匀（米、醪糟、面粉的比例为10:1:1）

- 3 -

搅打：再用搅拌机打成浆，静置12小时发酵至酸奶般粘稠。

- 4 -

制作米糕：锅烧热调小火，加少量油，温度稍微有些烤手，勺子舀出米浆倒入锅中，控制好大小，然后点缀上葡萄干。

- 5 -

煎制：边缘呈透明状时，加盖煎1分多钟，翻面，煎至金黄色，双面各1分钟即可。

大厨窍门：煎制时用中火即可，火力不能太大，容易糊；火力太小，容易黏锅。如果家中有电饼铛，制作更方便，加盖3分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲家庭版干锅土豆片

▲肉丝焖面