这菜比肉还香！外焦里嫩营养好，一口一个停不下来 | 暖粉点餐
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一到冬天，萝卜便成了家家户户饭桌上的“常客”，毕竟冬天吃点萝卜好处多多，不仅能防感冒还能健脾胃。
平时咱们在家做萝卜大多以炒、炖、烧为主，今天暖暖要给大家推荐一个经典的萝卜小吃——素萝卜丸子！
酥到掉渣的外皮，绵软可口的萝卜馅，除了香还是香！它既可以当下饭菜，还可以给孩子当解馋的小零食，色泽金黄诱人，一口一个吃不够~
丸子好吃但炸制也是有诀窍的，不然做好的丸子不是易散，就是不够酥脆。比如本期点餐的这位暖粉就遇到了类似的问题。
◐ 老北京红烧带鱼
◐ 花生莲藕排骨汤
胡椒粉/盐/泡打粉/料酒/味精
最后：第一次炸成浅金黄色，捞出后升高油温，再将丸子放进去复炸一下，吐出丸子表面的油脂，增加它的酥脆度，颜色更鲜亮。
带鱼 / 葱姜蒜 / 花椒 / 面粉 /
盐 / 料酒 / 黄酱 / 香油 / 糖 / 醋 /
食材处理：带鱼处理干净后切段。
腌制拍粉：在带鱼中放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉即可。
炒制酱料：在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）
烧制：热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒。
完成：在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟即可出锅~
料酒/盐/鸡精/胡椒粉
食材处理：将排骨改刀处理成小块，莲藕切成滚刀块。
焯水：开火，锅中坐水，将排骨放入锅内焯水去除血污，放入少许料酒，排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋，去除血沫。
炖煮：准备一口汤锅，水烧开，将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内（花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。
完成：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅~
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