补钙 ≠ 吃钙片！5分钟做出这道春季补钙神菜，可简单了~
又到了春暖花开，传说中的“长高黄金季”了。小暖相信很多家长都想拿出大招，给家里宝宝好好补一补了。
一说到补钙，很多人会想到钙片，但其实，据营养专家研究证明补钙 ≠ 吃钙片，如果补过了头的话，危害反而更大。
暖暖大厨：王培欣
北京东兴楼（百年老字号餐饮）出品总监
暖暖大厨认为很多人缺钙，其实是因为日常饮食里的钙不够，这种时候首先要考虑多吃：牛奶、深绿色叶菜、坚果、带骨小鱼、虾贝等，这些含钙高的食物。
它们不仅含有丰富的钙，还有很多有利骨骼健康的营养素，例如钾、镁、维生素 K、维生素 C 等。
所以今天小暖特邀暖暖大厨王培欣，给大家带来这一道美味快手又补钙的元宝酥皮虾👇
说到虾皮，大家应该都不陌生，它应该算的上是餐桌上的补钙高手。
但咱们吃大虾一般都会将虾皮去掉，今天这道虾不仅不用剥皮，造型还特别讨喜，像极了一个个金元宝，一定会深受宝宝的喜爱~
市场上有明虾、基围虾等海虾，但今天这道菜选择的是市场上常见的海白虾。
它营养丰富，富含蛋白质及各种维生素，不仅对身体有好处还可以增进食欲，相比于基围虾，海白虾普及面更广，价格适中，20块钱就能烧一大盘。
在挑选的时候有一定的技巧：要选择鲜活且颜色较白的。颜色越白证明虾皮越薄；相反皮虾越黑，皮质越厚，处理不好很容易嚼不动。
想要虾皮外焦里嫩，有什么秘诀？
暖暖大厨：需要分为两点。
一、调汁的时候加入醋，醋跟油炸过的食材放在一起，有起酥的功效。如果不喜欢酸味的，一定要控制好量，加入小半勺吃起来不会有酸味，反而有解腻的功效。
二、下锅炸制也特别考究，至少得复炸一次。如果只炸一次，长时间的炸制不仅会使虾肉发老，虾皮也不会太酥脆。
做好的虾表皮酥脆内里饱满有味，一吮汤汁一口鲜！更关键的是从放入锅内到出锅只要30s，简单快手还美味的补钙神菜谁能不爱？
想要宝宝快快长高（1米8）的，跟着视频赶紧学起来啊~👇
▲戳我，我是视频
暖暖大嘉宾：权虹
委托诉求：春季希望大厨烹制补钙大餐
今日招牌菜
✔元宝酥皮虾
海带酥鲫鱼
白菜焖豆腐
高钙肉饼
「 元宝酥皮虾 」
食材
海白虾 / 莲藕 / 美极鲜酱油 /料酒
醋 / 盐 / 糖 / 酱油（或生抽）
做法
1、食材处理：海白虾用剪刀直接将剪掉头，再剪掉虾须、腹部开刀，去除虾线即可。
2、兑碗汁：取一只大碗，倒一勺美极鲜酱油、半勺料酒、小半勺醋、盐少许、糖、酱油（或生抽），搅拌均匀即可。
3、油炸前，将虾放入冰水挤上几滴柠檬水浸泡一会，可让虾皮更酥脆。
如果家里没有冰水和柠檬可以省略此步骤
4、虾肉吸干水分后放入8成油温中炸制1分钟捞出，油温升高再次复炸，将提前切好的莲藕过油捞出沥干油分即可。
经过高油温复炸制，虾皮会更酥脆
5、锅内少许油，放入炸好的虾翻炒，烹入碗汁，大火翻炒几下即可出锅。
最终成品
😋😋😋
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