05.19菜谱 | 麻辣大虾锅、果香咖喱鸡、时蔬焖公仔面 / 四六文摘

今日招牌菜

| 洋葱圈鸡蛋饼 |

| 麻辣大虾锅 |

| 果香咖喱鸡 |

| 时蔬焖公仔面 |

[ 洋葱圈鸡蛋饼 ]

[ 麻辣大虾锅 ]

-食材-

海白虾/黄豆芽/青笋/葱姜蒜/红绿椒/红糖/冰粉

火锅底料/花椒/麻椒/豆豉/豆瓣酱/生抽酱油/

-具体步骤-

食材处理：去掉虾须、虾线，稍微放淀粉搅拌。

上锅：锅里倒菜籽油，将虾入锅快速翻炒，颜色变成全黄色即可。

炒料：先倒入葱姜蒜炒出香味，加入清水浸泡过的干辣椒，改小火加入花椒、麻椒、豆豉、豆瓣酱，最后加入小半份火锅底料。

再入锅：在底料未完全融化时再把炒制过的虾入锅，烹酒，加入生抽酱油，加水烧煮三分钟。

炒菜：加盐炒黄豆芽出水，去除豆腥味，将青笋、红绿椒入锅，青蒜干辣椒浇淋热油铺在菜上即可。

红糖水果冰粉：红糖入锅大火熬煮，锅里水泡变小调成小火，等红糖酱冷却后再淋到水果冰粉上即可。

[ 果香咖喱鸡 ]

-食材-

胡萝卜/西芹/洋葱/小番茄/沙土豆/鸡腿肉/·

咖喱块/椰奶/吐司面包/牛油果/

-具体步骤-

食材处理：将鸡腿肉切成栗子块大小，土豆锛成小块。

上锅：锅三成热时土豆入锅煸炒，保持中火炒制焦黄捞出土豆，开大火将鸡腿肉入锅，呈现焦黄色时依次放入胡萝卜、芹菜、洋葱、土豆，倒入水刚好没过食材，最后放入咖喱块。

配菜：将吐司面包中间切空做碗，将牛油果挖出涂抹在吐司边缘。

最后：番茄入锅，最后倒入椰奶即可出锅。

[ 时蔬焖公仔面 ]

-食材-

方便面/五花肉/鸡蛋/茄子/胡萝卜/玉米粒/洋葱/

料酒/酱油/老抽/

-具体步骤-

煮面：水开下面，松散后快速捞起，将开水捞起再浇淋一遍去除油脂。

加料：热面条中直接打入鸡蛋搅拌均匀。

焖面：锅中加入几滴油，将“鸡蛋"面入锅打散，煎制两分钟。

炒制：五花肉入锅无油炒肉煸出油脂，逐步变色时加入茄子，再加入胡萝卜、玉米粒、洋葱，再烹酒倒入酱油，最后倒入水大火煎煮，老抽调色。

最后：水分蒸发一半时，将面铺在料上开小火焖两分钟，最后放入韭菜，开大火爆炒，最后加入蒜蓉，滴入香油即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

05.19菜谱 | 麻辣大虾锅、果香咖喱鸡、时蔬焖公仔面