白酒品鉴，从入门到精通

品酒不仅是一门学问，更是一门艺术。试想在品尝佳酿的同时，若能掌握一些品酒技巧，不仅能拓宽自我视野，更能加倍享受美酒带来的愉悦。《源坤鉴酒》中提到的品酒之法为：观其色，闻其香，品其味，饮其髓。今天小玺就带着大家遵循古法，一起学习品鉴白酒的方法。

观其色

品鉴白酒的第一步就是观察。举起酒杯，前后观察有无悬浮物、沉淀物，并轻轻晃动，透过光线观察酒液的透明度。

品质上乘的酱香酒因长时间的陶坛贮存，会带有一定的微黄色泽，如玺钦酱酒，酒液微黄透亮、晶莹清澈，挂杯痕迹明显。

闻其香

将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，将酒杯慢慢在鼻前晃动，感受酒香。酱香酒香味突出，并且具有一股酱香、焦香、糊香的复合香气。

饮尽后空杯留香持久，且香气幽雅舒适，反之，则香气不够持久、酸味突出。

品其味

酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，让酒液在口腔里慢慢游走，使舌头的各个位置，充分感受玺钦酒的丰富口感。

入口醇甜，后味净爽，回甘悠长，方是上品酱香酒的标准。好酒需慢饮，小口慢咂，才能体会白酒的魅力。

品酒不仅只是专业品评师的职业，每个爱酒者都可以通过掌握一些品酒技巧，从而享受更多美酒带来的愉悦体验。俗语云，酒是精食粮，知味而饮，方不辜负这份大自然与岁月的恩赐。