长期储存白茶，选新白茶还是老白茶？参照这2个细节，选出好白茶

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

到了年末，许多茶友都在筹备着年货，以及礼品。

除了上档次的包装之外，更要突显心意。

因此，送茶礼成为了很多人的选择。

不知从什么时候起，茶圈里的人纷纷说，“送茶就是送健康。”

爱喝茶的人很多，送礼送到别人心坎上，皆大欢喜。

而每逢佳节必要被提起的，便是老白茶。

老白茶，在茶圈中无人不知它的大名。

即便是不喝茶，或是不喝白茶的人，都略知一二。

实在是“太红了”！

甚至于有一部分茶友，独宠老白茶。

但是，老白茶年份再高，也是从新白茶一步一步成长来的。

因此，许多茶友会将二者相互比较。

“很纠结，想要收藏白茶，是新茶好，还是老茶好呢？”

《2》

新白茶与老白茶是什么关系？

新和老，是一对反义词。

新，指的是刚出现的。

则新白茶，意为制作完成后，陈化未满1年的白茶。

老，指的是很久之前就存在的。

因此，老白茶便是陈化时间在3年以上的白茶。

虽然有些人认为，必须是7年，8年，甚至10年，才称得上是老白茶。

可事实上，老白茶究竟要多“老”，不是由谁规定的。

而是按照行业的默认说法，并且是多年来福鼎当地民间约定俗成的一个认知。

存满3年，就能称为老白茶了。

如此一来，大家也可以看出，老白茶是由新白茶转化而来。

随着时间的流逝，经过了1年，2年，3年……

白茶逐渐褪去了青涩的模样，变得成熟，稳重。

女大十八变，白茶同样也发生了翻天覆地的变化。

在过去，还是新白茶时期，茶叶内的茶氨酸物质活跃。

在我们品味新白茶的时候，可以感受到那股清新、鲜爽的风味。

以2020辞秋为例，制作完成到至今，不到3个月时间，名副其实的新白茶。

沸水冲入的一瞬间，随着热气沸腾而上额香气，一下子扑面而来。

那是一股鲜香清郁的草药香，混合着极有特色的花香。

仿佛一下子把人拉回了秋天，山上那些盛开的野花，散发着甜香，令人如痴如醉。

汤水柔润而娇嫩，似豆腐一般嫩滑，又如花蜜一般香甜。

新白茶，给了味蕾和嗅觉极佳的体验。

再来说一说老白茶，在陈化的过程中，内含物质发生了转化。

其中，黄酮类物质含量逐年增高。

大家也知道，它有很好的抗氧化作用，对身体大有益处。

因此，老白茶深得一些中老年茶友的欢心。

在香气和滋味上，老白茶更偏向于醇厚、成熟。

以2017的秋分饼来说，第一冲，是甜美的花香，清甜可人。

当然，对于优质茶来说，不可能只有一种香气。

到了第二冲，沉郁的药香荡漾在盖上，混合着花香，美妙的不可方物。

汤水是醇厚的，温润的，柔滑的，清冽感不容忽视。

秋分茶的特点，便是在白露之后，寒露之前。

那时白天尚温热，夜晚寒冷，赋予了秋分茶这般特殊的香气和滋味。

如此看来，在品质优良的情况下，新白茶与老白茶都别具风味。

谁更好呢？

收藏白茶，自然是要符合个人口味。

自己喜欢的，便是最好的。

《3》

新白茶，更推荐新茶友入手

由于“一年茶，三年药，七年宝的”名声过于响亮。

所以，有一部分茶友，是奔着老白茶来的。

新茶友，初出茅庐，对白茶了解尚浅。

他们不知道的是，并不是所有白茶，都是优质白茶。

也并不是所有老白茶，都是真的老白茶。

在茶圈中，存在着“假”老白茶，名为做旧茶。

做旧茶，顾名思义，就是将一款白茶故意变得陈旧，暗沉。

让它接近新茶友心中所想的，老白茶的模样。

经过一些特殊的做旧手法，比如渥堆，暴晒，高温烘干等等。

完全违背了白茶的传统工艺，内质被损耗大半。

看着那些黑漆漆的做旧茶，标注着10年陈老白茶。

可想而知，已经被“虐”得体无完肤，徒留“老白茶”的躯壳。

而新茶友买到做旧茶的几率，是极高的。

出于对老白茶的不了解，以及盲目追老，才会频频踩坑。

因而，选择新白茶，便少了买到做旧茶的担忧和顾虑。

大家可以一门心思的观察产区、工艺和储存，力求买到优质白茶。

除此之外，长期储存白茶，也是新茶友入门的一道门槛。

在还未掌握熟练的收藏技巧之前，花高价买到老白茶，却因为自己的粗心不小心存坏了，而心痛至极。

相比起来，选择价格稍低一些的新白茶，也是一个好选择。

新白茶的选择多，性价比高，并且也有助于茶友们积累储存经验。

依靠自己的力量，存出独一无二的老白茶，是一件趣事，更是一件值得庆祝的事。

《4》

老茶友，享受边喝边存的过程

喝茶多年，阅茶无数。

大部分劣质白茶，在老茶友的“火眼金睛”下，都被一一识破。

曾经遇到过一位老茶友，他的喝茶之路十分坎坷。

为什么这么说呢？

他喝茶的年份少说也有15年了，但这一路走来，被身边的人影响过，也遇到过不计其数的劣质茶。

最后，两耳不闻窗外事，依靠自己的客观判断，才获得了今天的成就。

在他眼里，白茶没有新老之分，只有优劣之分。

即便是10年陈的老白茶，可品质不过关，也无济于事。

他更愿意选择品质卓绝的新白茶，经过自己的精心储存，变为老白茶。

这种精神，令人佩服。

他的日常习惯，是边喝边存。

一边喝茶，一边享受存茶的过程。

买到新白茶之后，先是感受它鲜爽淳和的风味。

等到几个月之后，再取出一些，品味时，香气和滋味出现了微妙的变化。

并且，等到过了1年，2年，3年，白茶逐渐陈化，香气和滋味便会出现一个比较大的转变。

在不同阶段，都有不同感受，乐在其中。

而也有一部分茶友，他们靠实力追求老白茶。

不管是从选茶，还是存茶，都经验老道。

那么，在这种情况下，当然可以放心大胆的入手老白茶。

再经过几年的储存，让老白茶变成更老的白茶，价值自然也翻上几番。

不过，还是要提醒大家，切忌盲目追老，警惕年份过高的老白茶。

毕竟，现在市场上的优质老白茶少之又少。

真正的10年陈老白茶，几乎见不到踪影。

不是说没有，而是十分稀有，并且不会轻易露面。

大部分都在收藏家手中，而不会拿出来轻易贩卖，更不会低价甩卖。

因此，不论是新茶友还是老茶友，都应该谨慎判断。

《5》

老白茶，是茶圈中不变的热门。

茶友们对它的热情，有增而无减。

势头猛烈，以至于大家忽略了新白茶。

其实，喝白茶并非喝年份，而是品质。

年份再高，品质不合格，也只是噱头罢了。

空有老茶的躯壳，却没有白茶真正的风骨，不如不喝。

喝白茶，是想品味优质白茶的“鲜香醇爽”。

而不是以老为尊。

在自己眼里，新白茶与老白茶一样，难能可贵。

好白茶，从来都是珍贵的，不论新老。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。