泡椒鸡杂面、鲍汁牛肉双拼、XO酱焖饭酱鲍

泡椒鸡杂面

食材&配料：

鸡杂200克、泡椒50克、鸡精5克、味精5克

做法：

1. 将鸡杂洗净切段，青红椒、泡椒切段，野山椒、葱、姜切段
2. 用菜籽油炒香配料铲出备用
3. 锅中加入油，油温7成热放入鸡杂爆炒
4. 下入泡椒，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀，淋入红油炒匀出锅
5. 将做好的泡椒鸡杂淋在煮好的小面上即可

鲍汁牛肉双拼

食材&配料：

牛腱肉500克、牛肚500克、牛骨高汤8升、中药卤料包1个、自制鲍鱼汁150克、盐、鸡粉、晶糖100克、老抽、生抽

做法：

1. 牛腱子肉、牛肚焯水备用
2. 烧开牛骨高汤，加入中药料包煮开转小火，加入牛腱子肉、牛肚焖煮2个小时关火，焖30分钟即可
3. 牛腱子肉、牛肚改造型摆盘装饰，淋上自制鲍鱼汁即可

XO酱焖饭酱鲍

食材&配料：

6头鲍鱼10只、私制鲍汁1000毫升、XO酱15克、水发干松茸丁20克、菜心、盐、芝麻油

做法：

1. 鲍鱼洗净备用，XO酱汁焖饭做好备用
2. 鲍鱼改花刀，焯水后放入私制鲍汁低温20分钟即可
3. 盖饭造型、鲍鱼、鲍汁淋上装饰即可