以盘子为画板，把关于美的用食物“画”出来，甜品摆盘12种构图法
“甜品摆盘”最学术的叫法是“餐后甜点展示”，从摆盘材料的选择和组件的构建来看，这是厨师对甜品的一种表达，因此，这类甜品应该在现场享用，而不是把所有东西装在一个打包盒里带走。
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1. 甜品摆盘五个构成部分：主体、酱料、脆脆的成分、装饰、容器。
2. 甜品摆盘12个构图法：整体型构图、C字型构图、中央构图、对角线构图、直线构图、棋盘式构图、放射性构图、三分构图、S型构图、消失点构图、垂直构图、平行线构图。
▼甜品摆盘的五个构成部分▼
1. 主体
主体通常要比其他组件花费更长时间来准备，它包含了味觉、口感、设计等元素。（小编平时推送的甜品介绍几乎都可以作为主体哦），主体不可和配件混淆，例如一块海绵蛋糕绝不可以淹没在一堆配件之中…
确定了主体，才能选择摆盘的其余部分。
2. 酱汁
酱汁本身也是一个很复杂的类别，是口味、颜色和质地的组合。对于比较干燥的甜品来说，酱汁是非常重要的，例如松饼。
在摆盘中，酱汁可以用精致的小小的容器装着。
也可以直接挤在盘子上，涂抹、溅射、自然流动。
还有些可以把酱汁直接淋在甜品上，例如巧克力圣代。
3. 脆脆的部分
这部分通常是一种干性装饰饼干，对于软甜点特别重要。
举个大家都懂的例子，蛋筒冰淇淋，软硬搭配，口感对比鲜明。（反正比起杯装雪糕，小编通常会选择蛋筒）
Tuille饼是最常见的用于摆盘的饼干，其特点是薄、甜、脆，趁着刚从烤箱里出来还是热的、柔韧的，可以塑造出各种形状。
4. 装饰
一道甜品的亮点就在于装饰物，它为甜点增添了一抹明亮。
装饰物可以非常广泛，例如薄荷叶、糖粉、金箔、巧克力卷、水果、糖制品和冰沙等。
装饰物的选择不能太过凌乱、繁多，略微点缀下就可以了
5. 容器
通常摆盘的盘子都是纯色，方便甜品师们在盘子上天马行空地给甜品凹造型。
有些色彩温润的甜点，放在繁复花纹的盘子内，多了一份复古典雅的气质。
当然了，甜品不一定要用盘子装，只要你高兴，勺子或是甜品本身也可以是容器。
▼甜品摆盘12种构图法▼
1. 整体型构图
甜品本身就是一个背景，这种构图一般用于一整个蛋糕、挞派类的甜品。
2. C字型构图
把主体和配件摆成C字型，让静态的甜品富有动态感。
3. 中央构图
让人的视觉聚焦在中央的主体上，画面冲击力强。
4. 对角线构图
生动活泼的构图，并排放置的甜品让人感觉心情愉悦。
5. 直线构图
是甜品常用的摆盘手法之一，甜品和配件笔直地排列在中线，将盘子平分为二，两边留白，显得简洁、大气。
6. 棋盘式构图
看似随意地将所有元素摆在盘子上，有一种“大珠小珠落玉盘”的感觉。
7. 放射性构图
以主体为核心，配件呈四周扩散形成的构图，让人的注意力集中到主体，又有开火、舒展、扩散的作用。
8. 三分构图
将画面分割为三等分，1:2的画面比例可以有重点地突出主体。
9. S型构图
曲线比直线让人感觉更加柔和，使甜品造型变得更加丰富。
10. 消失点构图
可以让画面更具有冲击力，将人的视线引导至消失点，使画面空间感更强。
11. 垂直构图
将甜品往上摞，或是把脆脆的部分直接垂直插进甜品，营造空间感。
12. 平行线构图
这种摆盘让人感觉方向性很强，规整笔直更能体现出甜品师的细致。
在这个看脸的时代
塑料打包盒的甜品只能卖10块钱
而陶瓷盘上拥有精美摆盘的甜品能卖到100块钱
不要再做
“吃（guan）进（le）去（deng）都一样”
的实用主义啦！
甜品摆盘学起来
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