茅台酒不是始于秦汉？那它凭啥改写茅台镇酿酒史
引 言
有人说，茅台酒并非始于秦汉，为什么？
有人说，它改写了茅台镇酿酒史，凭什么？
01
你搞错了：茅台酒并非始于秦汉？
茅台说，它“始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，盛于当代”。
所谓“始于秦汉”，是人们将茅台酒的起源，归结于令汉武帝大加赞美的枸酱酒。这个故事，大家都知道了，我就不啰嗦了。
但是，茅台可能搞错了！
历史问题，相比文献的片言只语，文物显然更可靠。
1994年初，在茅台所在的仁怀县的城郊，工友们凿崖修建寺庙，偶然发现了一处洞穴居室。这种洞，在贵州多如牛毛。这个洞，当地人叫做“赖子洞”。为了显得雅致些，写着“莱芝洞”。
在8平方米、也就一间卫生间大小的洞穴居室里，出土了文物、标本40余件。其中，有一件夹砂陶大口樽。有图有真相。那个时候的人十分纯朴，公然造假的事，还不多见。
专家说，这是商周时间遗址。而夹砂陶大口樽，这个比啤酒杯还大，能装4瓶飞天茅台酒的杯子，确确实实是当时的酒器——你没听错，专家也没搞错。
3000年前，人们用这样的杯子来盛装美酒。当然不是今天的酱香酒，而是发酵酒。有点像黄酒，酒精度不高，所以才需要用这么大的容器来盛装——人类发明蒸馏酒，是千年以后的事情了。
专家说，这样的酒器，制作和器形都显示出时代性的高超技艺和审美观。专家还说，这说明仁怀在商周时期，就已经有了浓厚的饮酒习俗。
不光专家说，连CCTV也来了——1994年6月，中央电视台报道了遗址发掘情况。
不光有专家、有报道，而且，这个夹砂陶大口樽，作为国家二级文物，现在就收藏在仁怀博物馆里。
夹砂陶大口樽，改写了“茅台的酒”历史。
02
未解之谜：“茅台的‘白酒’”起源于何时？
“茅台的酒”始于商周。那么，“茅台的‘白酒’”起源于何时呢？
这是一个未解之谜。
科普一下：白酒是蒸馏提取的酒，比以往的发酵酒——比如夹砂陶大口樽曾经装的酒，度数高了许多。
度数越高，表示酒精含量越多，这就需要人们掌握相应的蒸馏技术。所以，一般认为，中国的蒸馏酒始于宋元时期。
北宋的一个大和尚名叫赞宁。他在《物类相感志》中说，“酒中火焰，以青布拂之自灭。”能够燃烧的酒，必定是高度、烈酒。像米酒一样，是无法点燃的。
一个孤证并不能说明问题。北宋有个叫田锡的，他写的《曲本草》说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，……能饮之人，三四杯即醉，价值比常数十倍”。从“复烧二次”、“三四杯即醉”的细节看，肯定就是蒸馏酒。
大宋朝的富裕，令很多现代人怀念。但是，你不能否认：那时候“北方多事”，位于西南的赤水河流域，因此得以安宁一时。
宋朝廷还对播州、罗氏鬼国等少数民族地区开展茶马贸易，对酿酒业实施不限额、不征税的政策。赤水河流域的酿酒业，因此长盛不衰。
当地流传着这样的故事：土司杨汉英曾向元世祖忽必烈进贡“烧酒”，龙颜大悦，被赐名“赛因不花”。
而元代之前，与茅台毗邻的石粉栅一带，已成为当时重要的通商口岸，贸易和酿酒业兴旺发达。这是文献记载的，不是谁信口雌黄。
南宋末年，今茅台一带的土著居民阿永蛮，便以木筏载着酒和茶叶，顺赤水河而下交易。这个生意，茅台人直到民国年间都还在做！
当时一个叫张能臣的人，在《酒名记》中还提到，今仁怀境内有一种叫“风曲法酒”的名酒。“加曲”酿制的酒，不是蒸馏酒是什么？
03
是真的吗？它改写了茅台镇酿酒史！
这些鸡零狗碎，只能说明“茅台的‘白酒’”可能起源于宋代。
去年的一个消息，让这事有了“神转折”：
2017年4月9日，由中国酒类流通协会主办的“宋代官窖”发布会宣称：位于茅台镇向阳村街道村民组的一处酿酒石窖，被著名考古学家王子今、杨林、高大伦、安娜·唐布里克尔等人认定为“这是一处宋代晚期的物质文化遗存……”
一石激起千层浪。人们不禁要问，这是真的吗？
像其它酿酒遗址一样，宋代官窖的发现可谓情节曲折：1984年7月，暴雨。当地村民在责任田，发现了雨水冲刷出来的石缸、石窖。
对这些东西，赶集都只能到茅台的当地村民，自然并不陌生。所以，也就等闲视之——就地将石缸、石窖掩埋起来。
2008年，一家酒厂在当地兴建生产基地，获知消息后决定对遗址进行保护。2011年，这家酒厂扩建时，简单清理发掘后迁建了一栋黔北民居到遗址处——这差一点就弄巧成拙。
但是，因窖池石十分精美，“宋代官窖”的名头在当地不胫而走。
2016年，考古界的一干大牛，包括当年负责鉴定泸州老窖老窖池的四川省考古研究院院长高大伦，以及国家博物馆考古部主任杨林，法国国家科学研究中心、法国国家自然历史博物馆古人类学研究员安娜·唐布里克尔，对宋代官窖遗址先后进行了三次考古考察，并作出了前面的结论。
6个长方形条石窖池，条石的菱形图案、卷枝花卉等清晰可见。酿酒作坊要素十分完整。“这一酿酒作坊遗址的出土，将茅台镇的白酒酿造历史提前到了宋代，向前推了几百年。”贵州文物考古研究所副所长曹波表示。
茅台的酒，不是始于秦汉而是商周。茅台的白酒，起于宋代。
向阳村宋代酿酒遗址，改写了茅台镇酿酒史！
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