冬吃萝卜好处多,白皮,青皮,红皮有何不同?菜农:口感区别大了

民间常说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,自从入冬以来,萝卜可以说非常火了,萝卜物美价廉,而且方便保存,加上营养丰富含水量高,非常适合干燥的冬天。无论我们去超市还是菜市场,总能看到各种各样的萝卜在售卖,有白皮的,青皮的,还有红皮的,让人不禁联想到小品《群英荟萃》中的萝卜开会。面对如此众多的萝卜,我们该如何选择呢?不同的萝卜有不同的吃法,下面我们就来聊一聊这些萝卜。

白萝卜

白萝卜可以说是最普通最常见的一种萝卜,全身都为白色,而且内部也是白色的,在我国大部分地区都有广泛种植。白萝卜味道清淡,带有少许的辛辣味,这主要与其中所含的芥子油有关。除此之外,白萝卜中富含膳食纤维,对促进消化有很好的作用。中医上也将白萝卜认为食疗佳品,其中在《本草纲目》中称之为“蔬中最有利者”。

作为最常见的一种萝卜,白萝卜的吃法自然也是非常多的,可以凉拌,可以入馅,可以煮水煲汤炖肉,或是做成腌菜,都很不错。冬季天凉,吃萝卜最好熟吃,避免使肠胃受凉引起不适。

青萝卜

与白萝卜的形状个头类似,青萝卜在我们的生活中也很常见,青萝卜除埋入土里部分为白色,其他部分则是绿色,又称为出头青。整个萝卜上部甘甜,至尾部有少许辣味,而且含水量很足,很多人像水果一样生吃,又被称为水果萝卜。青萝卜的内心也为青绿色。在我国主要产自天津和山东等省份。

青萝卜除了直接生吃以外,也非常适合煮汤,做馅料包饺子,或是在炸成丸子,做萝卜饼等,与白萝卜相比起来,青萝卜更多了一些清香味儿。青萝卜的价格一般要比白萝卜贵上将近一倍。

红皮水萝卜

这里之所以写红皮水萝卜,是因为下边还有一种红皮萝卜,这样方便区分。红皮水萝卜的形状大小都与胡萝卜很相近,只是水萝卜的皮为紫红色,其内心为白色。虽然叫水萝卜,但是它并不是生长在水里,也是像其他的萝卜一样生长在土里,在我国大部分地区也都有广泛的种植。

水萝卜皮薄肉厚,细嫩多汁,口感上略带甜味,可以直接生吃。也可以凉拌,或是腌成泡菜来食用。

红皮樱桃萝卜

与水萝卜相似,樱桃萝卜也属于红皮萝卜的一个品种。樱桃萝卜,从名字上就可以看出来,其个头很小,有点类似樱桃。是一种小型萝卜。樱桃萝卜多为圆形,椭圆形或者是圆锥形等,与其它萝卜相比起来,显得非常小巧可爱。

樱桃萝卜的口感可以用脆甜来形容,辣味比大萝卜也清不少,非常适合直接生吃,或是是凉拌,同时也由于其绚丽的色彩,加上很多健身达人也经常用樱桃萝卜做成沙拉。值得一提的是,樱桃萝卜的叶子也可以食用,并且营养丰富,做成凉菜,清新爽口,风味独特。

红心萝卜

这种萝卜的外皮一般也为青绿色,但是切开以后,她的内部是紫红色的,非常漂亮,因此有一个非常好听的名字叫做心里美萝卜。其形状多为圆形,我们老家那边又叫做红萝卜灯。心里美萝卜之所以为红色,是因为其中含有丰富的花青素,与火龙果,紫薯类似。这是一种天然的抗氧化剂。并且心里美萝卜中热量很少,富含膳食纤维,容易产生饱腹感,是减肥的不错食材。

心里美萝卜辛辣味比较重,甜味较轻,经常用来凉拌,并且由于其色彩鲜艳,也经常用来作为菜品的装饰。需要注意的是,在凉拌心里美的时候,需要加入适量的白醋,不仅可以调味,同时还可以使菜肴的色彩更加鲜艳好看。

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