上海面馆的半壁江山，藏在老卢湾（中）
叮咚，您预约收看的“老卢湾面馆争霸”下篇来了。
还没看过上篇的童鞋，可以戳下面的链接补课。
老西门附近，存在着一批上海面界最受关注、最受欢迎的面馆。淮海路周边，有层出不穷的新晋网红面馆。丽园路周围，还有当年号称“卢湾四大面馆”坐镇。这样的阵容，面痴朋友们都懂的——
到底哪家最强，这就来测他一测。
9 河南拉面
肇周路114弄
首先还是那一句，讲究环境的吃客朋友，就别来这家了，可以跳过这家直接看下面的。
也不知道是老板懒得起名还是什么，肇周路上的这家店，招牌再也普通不过，就简简单单的四个字——“河南拉面”。
环境真的是比较艰苦，所有人都挤在上面这间不足几平米的房间里闷头吸面。店家好像也知道空间有限，还特地在四面的墙上装了镜子，从而让人在视觉上觉得这里稍微大一些。
本来以为要等位的我，被老板安排到隔壁一间小房间，光上图这样看是不是觉得这边的环境要比刚才好一些？至少不用被挤成沙丁鱼罐头。
不过，这才是我正面的视角。其实呢，我这基本上是在后厨吃面，所有的制作面条的流程都在这里完成。吃面时，耳边不时传出师傅拉面时，面团狠狠拍打桌面的声音，有的人可能会觉得吵，但是我觉得老带感了哈哈。
牛肉炒拉面(二两)
19元
即便环境如此，我也要推荐这家这碗好吃到上天的炒拉面！
炒拉面用钢碗承装，端上去很有分量。面上桌，真的可以用“香气扑鼻”来形容。面条是手工拉的，粗细不一，比起机器压出来的面，口感更劲道。
整碗炒面中，牛肉鸡蛋皆有，鸡毛菜给的也不少。鸡毛菜一来是吸油，分担炒面的油分，二来它爽脆的口感和面条的韧劲搭配相得益彰。
在大火猛炒的下，面条有一身锅气附体，对面举着相机的摄影师也被香味迷住，没忍住吃了一口，笑称：“我怎么吃出了烧烤的味道？”
你再瞧瞧，这里炒面碗底没什么油，油量控把握得恰好。吃到最后面条也不会泡在油里，真的是可以吸到一根不剩。
牛肉汤
10元
其实吃炒面会送一碗清汤，只不过这家牛肉汤太良心了，我得另点一碗，继续安利给你们。还记得味香斋的小牛汤吗？同样十块钱，牛肉就两三片，还油得要死。你瞧瞧这里的，牛肉汤碗不大，但随便捞一汤匙就是满满的牛肉片啊。
牛肉量给的足，汤的味道不是传统河南拉面的“咖喱汤”味，表面一层油脂下，是原始清香的牛肉味。胃口大的胖友不怕小碗喝不够，汤可以免费续加，肉嘛，再加就要钞票咯。
10 重庆特色面馆
顺昌路530号
对环境有要求的胖友，我又要劝你别来这家了。
顺昌路上的这家重庆小面，店面超级小，位置不超过十张，桌面上也黏糊糊（感觉就算死命擦也擦不干净似的）。
别看那么简陋的店，去时不是午餐高峰，座位也都被坐满。落座的吃客里，有上了年纪的爷叔，打扮潮流的汉子，其中一位金发碧眼、身材高挑的外国妹子最是惹眼。她坐在窗边的位置，一口一口吸着红艳艳油光光的面，脸不红心不跳，楞是把整碗都吸干净了。（在她结账的时候，我默默下定决心想要上去搭讪，怎料到她腿太长，走得太快......）
排骨宽拌面+ 酸菜
20元
我怕不是一个点餐小能手，怎么随便点就点出一碗超好吃的神奇的组合面。
排骨绝了，从猪肉身上居然吃出了红烧牛肉的味道。不信邪，给同行摄影师尝了一口，她也有此感受。
抓来一旁的老板问了一句：“老板，你这是猪肉还是牛肉啊？”
老板可能觉得我们对他的肉有意见，急慌慌地说：“排骨当然是猪肉啦，怎么可能是牛肉。”（其实我只想表扬你家的肉好吃啦......）
看他没好气地回答我，我也没接着问做法了，猜测可能是用了红烧牛肉的卤汁一起炖煮的。排骨肉质酥软不柴，咸香的卤汁完全渗透其中，咬开后最里面的肉吃起来也不会泛干无味。
酸菜是点睛之笔，从里到外都酸的够味，即使现在想起，口中也在不停分泌唾液。他家的酸菜即使放进汤面里，也不会把味道“洗”掉。最喜欢榨菜头的部位，嚼起来脆脆的，每嚼一下，酸汁都强而有劲的渗出到舌尖，牙齿的每一个缝隙，爽歪歪~
虽然是拌面，但碗底还是会有一些汤汁，这样面条不容易变得干巴巴，拌起来更顺滑。
面条我选了大碗宽面，比普通的细面更具嚼劲，嗦面时需要运用丹田提气，猛吸一口，入口时，酱汁飞溅（别穿白衣服），吃起来更让人满足。
他家最厉害的还不是上面我提到的那些，而是桌上的辣子，我随便加了三勺，没想到被辣到火冒三丈，（辣到措手不及，辣子照片也忘记拍了），只能再加点醋缓解一下了。你们如果来吃，下手可要慎重了。
超正点的辣子，刺激味蕾的醋，再与宽面拌一拌，这下整碗面更容易挑逗味蕾了。本来量多到吃不完的一碗面，不知不觉中，也被我和同行摄影师一口一口消灭掉了。
11
以前我有一种偏见，觉得在大商场里的面馆，肯定不会比街头面馆来得好吃。直到我这次走遍了老卢湾的高分面馆，在商场里挖到了这几家“宝”，附近的白领可真是有福了。
面麒麟
马当路388号soho复兴广场B2-18
面麒麟有两家分店，在soho复兴广场里的这家新开不久，却牢牢地在点评黄浦面馆上排行第二。
起初，我觉得十有八九这排名是“刷”出来的，但细看了每条评论，食客们给出的评价都有理有据，很不错的样子，就前来一试，没想到都吃出了惊喜。
店里的服务生蛮有趣的，都是穿着黑色工作服的壮汉，脖上带着大金链子，大花臂相当惹眼——可能这就是叫“面麒麟”的原因吧。
鲜辣蛤蜊拌面
38元
这家店的招牌就是这碗鲜辣蛤蜊拌面。价格嘛，要价38块，不能算便宜。可你算算成本，心态也就平和一点了——看看这新天地的黄金地段，再看看这面上铺的慢慢一层的蛤蜊肉。
再推个特写——如果不告诉你下面有面条，会不会以为这就是一盘辣炒蛤蜊肉呢？
一汤匙下去，唔嚯，蛤蜊肉不是浅浅的一层，量还真的挺多的。蛤蜊肉干净无沙，虽然个头不大，但每一只都很有弹性，非常鲜活。
入口麻麻辣辣，无数个麻味小分子窜进嘴里，直至喉咙。紧接着攻击味蕾的，是蛤蜊自带的海鲜鲜甜味，稍抚平了刚才强烈的刺激，但舌头上依旧留有酥酥麻麻的印记，让人印象深刻。
蛤蜊下面的拌面事先已经拌好了，我们左拍右拍，面条也不会变成一坨拌不开。面条滑爽得如同外层包裹了一层蛋液，一个“吸溜”就入了口。再加上无敌鲜辣蛤蜊浇头，给普通平淡的拌面扩充了丰富的口感，给吃客们带来新的味觉体验。
这38块你问我花的值不值，就一个字，值！
12 三厢房
马当路388号soho复兴广场B2-20
如果说，刚才“鲜辣蛤蜊拌面”符合喜欢尝试新鲜事物的小年轻的胃口，那这家开在“面麒麟”对面的“三厢房”，就更适合老一辈的胃口了。
这家店主打老上海阳春面，店面“书香气”浓郁，坐镇收银的是一个穿着带有中式盘扣短袖衣，眼带金丝边眼镜的上海老爷叔。如果再有一把折扇，我觉得他很适合去开一家古玩店。
焖肉面
28元
点了一碗焖肉面，浅棕色的汤面飘着葱花，若影若现的焖肉下是“面势”清爽有序的阳春面。这碗面的气质和这里环境倒是一模一样，让人感觉清清爽爽，有规有矩。
焖肉一半瘦一半肥，我只敢轻轻地将它提起，生怕一用力就夹碎。焖肉香料味很重，应该是经过长时间炖煮之后的出品。黑棕色的皮和白花花的肥油、浅棕色的肉，形成了分明的层次。
还没咬下去，筷子稍微一用力，肉就分离开来，非常酥烂，但入口咀嚼，肉却不至于绵软无骨，还带有精致的纤维感。
汤面下的阳春面白里透亮，我都有点不忍心破坏它了......（一直觉得有的食物就像是一件艺术品，这碗就是其中之一）。
面条实实在在给了三两左右，男士也不怕吃不饱。面条偏细，软硬正好，吸一口面，再喝一口酱油味猪油香的汤，快活真是似神仙~
13 兰亭序
日月光B2-RJ-11
弯弯绕绕的日月光B2美食层里，这家面馆藏得有点深，要穿过一排理发店，闻一圈洗剪吹的味道才能找到。
兰州清汤牛肉拉面
28元
和兰州牛肉面专卖店一样，面条可选宽细，我选了大宽，吃起来得劲儿~
牛肉成片状，纹理分明，纤维感强，牛肉味足不骚。
汤头鲜得自然，又不会太浓太咸，加了青葱和萝卜片，让它喝起来更加清爽了。
高高捞起面条，整根不断，整碗面其实是完整的一条，看来拉面师傅手活是过关的。
面条的厚薄是恰好的状态，不会因为过厚而出现中间没有煮熟的情况，也不会太薄而失去嚼头。面条里加了些盐调味，让不容易入味得面片即使单吃也有滋味，而且大宽面最能品尝到浓香淳朴的麦香味。
哦，对了，点牛肉面可选择一碟凉菜，萝卜条酸甜开胃，真想打包回家过泡饭吃。
14 清真永丰面馆
吉安路254号
头一回看到清真面馆的老板，是个上海爷叔。这家店的位置在全上海最好吃的“大肠面”后面一条小马路上，非常不起眼。店面除了招牌是重新换过的，也是一家“别讲究”环境的面馆。
麻将拌面+五香牛肚
30元
牛肚切成薄片，虽然没有厚切那样吃起来满足，但肉质依旧细腻有弹性，保持了牛肉特有的韧性，口感一级棒。
五香味迷人，再往浓厚的麻将里蘸一蘸，又多了一丝酱香，咸味过后还有一丢丢甜味，不会咸到腻。只有一个缺点，就是这20块钱的牛肚，量给得少了些，筷子夹几口就没了，吃起来有点不过瘾。
面条无功无过，普通的麻酱拌面味，比较好点一点是，他家的麻酱拌面给得比较“湿”，容易拌得开来，而且吃完也不会特别嘴干。
下面是三家被局座宠幸过的黄鱼面馆，其中有一家老牌面馆，虽然有食客反应不如从前，但跟别家比起来还是有自己的独到之处的。他们也依旧拥有一批忠实吃客。这个季节是东海禁捕期，可能不是吃黄鱼面最好的时候，因此我就一笔带过了。
15 阿娘面
思南路36号
是的，阿娘面登场了。这两年总听人抱怨阿娘面不如以前好吃了，一大部分原因是阿娘已经不在了，好手艺再也难以复制。话虽如此，面馆人气依旧不减。
黄鱼面
30元
黄鱼煨面
50元
店内的黄鱼面分两个价位，相比两年前局座去吃的时候又上涨了5元。一种是盛在塑料碗里的普通黄鱼面，还有一种是置于砂煲内的黄鱼煨面。普通黄鱼面全天供应，而黄鱼煨面每天下午三点半才开始售卖，两个都点了一份给大家作对比。
普通黄鱼面的汤头是红汤，而黄鱼煨面的汤则是用鱼骨长时间熬煮的高汤，红汤酱油味重，偏油，鱼高汤呈奶白色，整体比较清淡，调味方面下手比较轻，鲜味的层次差一点。
店里用的黄鱼，据说都是每天早晨叫专人到舟山码头进的野生小黄鱼。虽然食材一样，但两种面里黄鱼的做法倒不一样了。红汤面里的黄鱼更像一个“浇头”，黄鱼经过腌制，酒味有些过重，已经尝不太出黄鱼本身的鲜味了，白汤里的黄鱼则没经过大加工，保持着原始的鲜嫩口感，肉质细白。
店家承诺说每碗黄鱼面里的黄鱼足有一斤，粗看量还是挺多的。阿娘面的小黄鱼也是去骨的，但鱼刺没有挑得很干净，老人小孩吃的话还是要小心。
面条就是上海传统的碱水面，平心而论，黄鱼煨面还是比普通版的黄鱼面要更值得尝试，味道也还是好的，不至于沦落到某些竞争对手说的“街道水平”，但也不要抱着膜拜顶级美味的心情来品尝。
16 十面欢腾
长乐路352号
开在长乐路的网红小面馆，他家凭借着一碗膏蟹面闻名上海滩，经常能出现在各种推送里，电视节目上。店面是下沉式的结构，店门口被各种绿植包围，像极了老房子的天井。
因为主打的是海鲜面，店内你随便一抬头就会看到在房梁上“横行霸道”的大螃蟹，在环境布置上，不太像传统本帮面馆，小姑娘大概都挺喜欢的吧。
小黄鱼汤面
48元
本以为只是一碗单纯的黄鱼面，没想到里面货色还真不少，大虾和黄鱼的色面不错，浓汤表面结了一层薄薄的衣，感觉浓稠度还可以。
除了明面上能看到的基围虾，往底下还能发现不少开洋和生姜丝，配料虽然多，但汤的主调还是黄鱼的本味，每个角色都各尽其职地起到了辅助的作用，并没有抢掉主角黄鱼的风头，一口两口，只有甘甜的鲜味。
汤过了关，那黄鱼基本是不会差的，店里选用的是整条小黄鱼，鱼肉嫩滑没有腥味，黄鱼个头还算挺大的。
面条是日式拉面的口感，偏软但不会烂，面身附着汤汁吸溜吸溜送入口中，愣是一口气就把整碗面吃到了底。
17 蟹黄鱼
太仓路200号
新天地附近的美食可真不少，如果不是特地来吃黄鱼面的，路过店门口第一眼大概会以为这家是吃日料的。小店装修很讨喜，店外还有露天的位置，各种装饰无处不呈现出老上海的风情。店名叫“蟹黄鱼”，正好大闸蟹和黄鱼又都是局座的心头好，可不得点份尝尝鲜了。
蟹黄鱼面
68元
其实这一碗当然已经不是传统意义上的上海黄鱼面了，但它仍然是很特别而且美味的。光是听到大闸蟹和黄鱼这两个食材的组合，就让人感觉味道不会差。碗内表面一层被厚厚的蟹糊铺满，除了显眼的蟹黄，完全看不到黄鱼的踪影。
橙黄油亮的蟹糊里，蟹黄和蟹腿肉还真不少，够实在。
找呀找呀找黄鱼，拨开厚重的蟹糊，总算在底下找到了黄鱼肉，捞出来单独放在小碗内的话，足有小半碗。鱼肉雪白粉嫩表层还沾着蟹糊，鱼骨被完美剔除，仔细品尝能尝到一丝酒味。
汤内也不再是单纯的黄鱼汤味了，更多的是蟹味，但总体来说还是鲜的，不会腥。
夹起面，浓厚的蟹粉停留在白净的面条上，每一口面都能吃到蟹粉，就像在吃蟹粉拌面，再喝口汤，这搭配简直完美。这样的原材料铺陈的一碗面，价钱当然是有点高的，而且让人感觉“胖胖的”，只能偶尔来解个馋。
篇幅有限，下篇继续~