炮制，生活的一课

中医，就是生活

心心念念的中药炮制课，终于在蕲春如愿以偿。冼建春老师是那样的温暖，令人如沐春风，不过因奔波劳累，看起来有些疲惫。几天的中药炮制课上下来，给我最大的感受就是：中医就是生活；炮制，也是健康生活的一部分。

Part.1

学习各种炮制方法

炮制前试炉温

第一天上午的理论课，虽然只有两个小时，但是冼老师简洁明了的讲解，让大家很快对中药炮制有了一个清晰的认识。

“炒法和炙法是炮制的一半。”下午开始的实操课，我们清炒了麦芽、谷芽、王不留行，还有栀子炒焦。栀子本身很寒，炒制之后，寒性会有所缓和，对去上焦火特别好。另外，还有一种加辅料炒，常见的有：麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒、赤石脂炒。我们还做了土炒山药，土入中焦，土炒的山药，健脾的功效会更好。

炒王不留行的时候，感觉真的很神奇：黑黑的种子，随着锅变热，就像魔术一样，开始爆开，变成白色的米花。

◁冼老师示范炒王不留行

▽ 阿胶珠

阿胶珠，就是用海蛤粉炒阿胶粒。海蛤粉为海中诸蛤之粉（由海蛤壳煅后研磨制成），能清热利湿。阿胶先放在热的锅盖上，不断翻动，避免粘在锅上。等阿胶块软化，迅速切块，切成一厘米左右的小方块。然后中火，炒海蛤粉，待海蛤粉炒热，先加入一两个阿胶块，试试温度。炒的过程中，阿胶块会慢慢膨胀，变成一个小圆球，光滑微有裂纹，这就是传说中的阿胶珠了。炒到膨胀，掰开阿胶珠，如果里面没有溏心，就是恰到好处。阿胶珠酥酥脆脆的很好吃，关键是炮制之后的阿胶，不那么滋腻碍胃了，也便于粉碎。用海蛤粉炒过之后，增强了养阴润肺的作用，既能止咳又能止血、养血，冼老师说对于肺结核咳血有很好的疗效。

还有米炒党参，泡水很好喝。另外鸡蛋油的炒制，也很有意思。我家姥姥，今年已经九十岁了。姥姥年轻时候就会炒鸡蛋油，但是妈妈就炒不出来。这次实操之后，找到了鸡蛋油制作的技巧。火候非常重要，鸡蛋黄煮透，不要有溏心，也不要煮太过，碾碎，开始用文火，不断搅动，使之受热均匀。开始滋滋啦啦地出油之后，改为武火，“出油就是一瞬间”，大火之后很快就会出油。自己还尝试了用普通鸡蛋制作，也能出油。关键还在火候和技巧。

生活的味道

Part.2

随时随处的学习

这次冼老师还带了一支三十多年的野山参和几支林下参。冼老师还教给大家人参的鉴别：人参由芦头、参体、参须三部分组成。芦头就是比较长的部分，上面有芦碗，越长越好。可以通过数芦碗来判断人参的年数。一个芦碗代表一年。冼老师这支就有三十多个芦碗，是一支三十多年的野山参。野山参的参体是锥状体，慢慢变小、慢慢变小，越来越细。参须要有一点一点的珍珠疙瘩，人参靠珍珠疙瘩来吸取营养，所以必须要有，而且是自然地顺下来。

野生人参的皮上有铁线纹，像绑在上面的，纹很窄、很紧，还有点点珍珠疙瘩，参须很长、很秀美，芦头长。种植的人参是没有铁线纹的。这支野山参看起来小小的，却非常的珍贵，大概价值几万元。对比起来，林下参虽然大，但却没有那么好的功效。

冼老师告诉大家山参的煮法：要用一个炖盅，上面盖上宣纸，人参炖好之后，过半个小时，再打开盖子，开盖的那一瞬间，去闻人参的气，那个气是非常珍贵的。然后喝掉汤，可以再煮两三次，最后把参也一起吃掉。还有人参的保存，可以放在炒米中，经常替换炒米，这样可以防潮防蛀，而且米会吸收人参的精华，替换下来的炒米可以泡水喝，最后吃掉。

冼老师还带来了新会柑，现在还是绿色的，小青柑。新会柑皮薄质硬，冼老师教大家如何两刀三瓣、三刀三瓣的陈皮传统的切法。以前听说新会柑不好吃，这次有机会吃到，其实也蛮好吃的。

学而时习之

Part.3

与医中之圣的缘分

这次在蕲春上课，有幸参观了李时珍纪念馆。看到3D还原的李时珍故居，看到李时珍老人家的蜡像，非常专注地伏案书写，那一刻强烈感到，时空仿佛凝滞，感怀“医中之圣，集中国药学之大成。本草纲目乃1892种药物说明，广罗博采，曾费30年之殚精，造福生民，使多少人延年活命！伟哉夫子，将随民族生命永生”。在李时珍父母和李时珍老人家的墓前，我们恭恭敬敬地上香，鞠躬。我们在李时珍雕像前正心诚意，共诵《大医精诚》。我们仿佛跨越时空，听李时珍老人家的殷殷嘱托。这次大课最后一天，有同学煅的明矾非常像李时珍的塑像，多么奇妙！感谢老天的眷顾，我们会更加努力，传承中医之道。

神似李时珍像的煅明矾

大医精诚

Part.4

好吃的大锅饭

冼老师像爱护孩子们一样，给我们熬汤。冼老师的药膳搭配，养生又好吃。艾草根先煮一个小时，再放入鸡块、党参、生姜、大枣、枸杞。煮出来的鸡汤，滋味鲜美醇厚。羊肉则是放了马尾归，恰逢立冬，夜晚大家围炉而坐，喝上了美美的当归生姜羊肉汤。大家涮羊肉火锅，每个人抱着碗，围在炉火旁边。红彤彤的炉火不断跳动，迸发出温暖绚烂的光。这光仿佛照亮了每一位同学的心房。想到刘老师经常强调的，明火的力量，“君火以明”，明心火，明君火，驱散内心的阴翳。这是以前从来没有体验过的，集体的、爱的火焰。感谢冼老师让我们有机会一起体验这样美好的生活。

几天的课程很快过去，而想说的太多太多。这几天我们是在真实地生活。每天的炮制课很累，但是每晚睡眠都很好，睡得很踏实。现在生活在城市里，整个环境都是喧嚣的，人很难安静下来，但是在蕲州镇，在这个雨湖环绕的美丽小村庄，每天睡得安稳。学习炮制，感觉就是在学习如何更好地生活。我们常说中医就是生活，我想说：炮制，是一种美妙的生活感受。感谢书院，感谢冼老师。蕲春之旅，让我们学会更好地生活。

过好日子

冼建春老师

国医大师邓铁涛教授学术继承人，全国中医药院校中药标本馆专业委员会副理事长兼副秘书长，北京同有三和中医药发展基金会三和书院医道传承项目三和班导师。

就职于广州中医药大学，长期从事中医药文化工作，深入研究岭南中医药文化，是第四次中国中药资源普查博罗、惠阳的主要参与者。

擅长摄影，拍摄了大量准确性、艺术性极强的中药基源图片，担任多本中医药类书籍的主编及摄影作者，著有《邓铁涛中草药与验方图谱》《中草药识别应用图谱》《中国中药植物图鉴》等数十本专著，公开发表学术论文数十篇。

完