美极鲜辣汁花椒海参、黑醋粒手剥河虾仁、酥椒松板肉

美极鲜辣汁花椒海参

食材&配料：

花椒、海参、丝瓜藤、泡笋、酱油、辣汁、芥末、白醋、蚝油、白糖、柠檬汁

做法：

1. 把所有的酱汁兑在一起搅拌均匀，调成鲜辣汁备用
2. 将水发海参、花胶改刀成小块状，用鸡腿煮熟后捞出冰镇，丝瓜藤煮熟后捞出冰镇，捞出沥干水分
3. 取花胶、海参、丝瓜藤加入调好的鲜辣汁拌匀后装盘即可

黑醋粒手剥河虾仁

食材&配料：

河虾、黑醋粒、青豆、盐、味精、小苏打、蛋清、生粉

做法：

1. 把河虾去头，留身尾部两节
2. 盘中放入河虾仁、盐、小苏打一起搅拌一分钟，加入水浸过河虾仁20分钟，取出冲水10分钟左右控干水分，加入味精蛋清生粉上浆
3. 起锅烧热水烫熟青豆倒出，净锅后倒入油烧热后放入虾仁滑至半熟倒出
4. 锅留底油，放入水、味精，放入虾仁翻炒均匀勾芡后出锅，放上青豆和黑醋粒即可

酥椒松板肉

食材&配料：

松板肉250克、脆椒50克、香菜苗5克、叉烧酱10克、海鲜酱5克、黄酒5克、美极鲜味汁10克、番茄沙司5克、白糖35克、黑醋35克、清水200克、辣汁3克

做法：

1. 松板肉蒸熟后晾凉再改刀成块，用8成油温炸酥取出控油，脆椒切成碎末备用
2. 取所有的调料兑在一起放入锅中，放入炸好的松板肉中火烧至收汁
3. 做好的黑醋松板肉裹上脆椒碎，摆盘后加入适量的香菜点缀即可