螺蛳粉受欢迎的原因

伴随着螺蛳粉的走红,很多人都很好奇那么臭的一碗粉竟然走出的国门,国家对它也是十分关注,跟螺蛳粉有关的报道多如牛毛,世外桃源“仙女”李子柒也下凡,用自己的名字自创螺蛳粉品牌,螺蛳粉为什么那么受欢迎?让我们来看看传说中的那碗“臭粉”吧!

螺蛳粉凭借酸、辣、鲜、爽、烫、臭的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。如果说酸笋是螺蛳粉的灵魂,那么螺蛳粉的汤料就是精髓。

拿火将螺蛳粉来说,螺蛳粉的汤底是用螺蛳为主料熬制而成,粉要好吃,汤底是关键,汤底由螺蛳和骨头为主,调料辅助,骨头主要有猪骨、牛骨、鸡骨架,至于调料,每家店的配方都不一样,要做出出彩的汤料,需要将浓郁的调料混在螺蛳当中翻炒,才能使调料和螺蛳充分结合,为后期汤料的熬制做好前期工作。再者,螺蛳粉的配料也要新鲜,花生要香而酥脆,酸笋虽臭但美味,腐竹不软而糯,色泽漂亮,至于青菜可以根据自己喜欢的口味进行调整。

对了,有一点要注意的是汤料中的螺蛳,在没有清洗干净以及烹饪成熟的基础之上,容易增加人们食物中毒以及感染有害寄生虫的概率。如果要吃,可以自己制作,也可以去正规的店里食用,或者在网上购买,但是在网上购买要注意保质期哦,在保质期内食用。

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