鸡尾酒编年史05：1800年代初期 Brandy Punch 白兰地宾治

punch的发明为混合饮料设定了新的标准，而它的演变使混合饮料变得更加富有风味。

我们想象一下在水晶玻璃碗中，充满了精选的白兰地，最新鲜的柠檬，浓郁的覆盆子糖浆和冰霜的混合是多么的美妙。

你还可以在发光的佳肴上放着丰满的红莓，切成薄片的橙子和多汁的热带菠萝，这就是Brandy Punch 白兰地宾治。

乍一看，这种饮料的成分似乎很熟悉，punch已经存在了几个世纪，只不过放入了玻璃容器中。

但有两个主要区别，第一个是容器的大小，punch已经从容量很大的碗变成了精致玻璃杯。

第二个区别是冰。其实美国人也花了很长时间才接受冷饮，但美国人和英国人对待punch的态度是不同的。

英格兰是一个习俗和传统的国家，而在美国，punch的崛起，预示着新酒的大量涌入，以及大量眼花缭乱的组合来取悦饮者。

曾经的碗中欢乐之王已经被装到杯子里了。上古时代创造的冷饮，给人们带来了超前的享受，然而即将到来的巴洛克时代则是以一种炫耀性的创新方式来庆祝饮酒奇观。

当酒液流过碎冰抵达舌头时，第一口非常冷，陈酿的白兰地既令人陶醉，又令人难以置信。香气则是橙子，浆果和精细蒸馏的葡萄。

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Brandy Punch 白兰地宾治

配方

1勺 覆盆子糖浆

1勺 白糖
2盎司 水
3盎司 干邑白兰地（Pierre Ferrand Amber）

1盎司 柠檬汁
2片 橙子 1片 菠萝用于装饰

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到装有碎冰的玻璃杯中

用新鲜水果装饰