严选美食：泡椒凤爪，牛肉窝蛋粥，粟米块，鱼片炒菜心

泡椒凤爪

食材：鸡爪、小米辣、泡椒、泡椒汁、大蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、芝麻油、姜、醋、料酒、凉白开

做法：

1、鸡爪去指甲，对半切开；

2、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜和料酒去腥焯水，焯好的鸡爪用冷水洗净后沥干；

3、将鸡爪重下冷水锅再煮，煮至筷子可以戳穿就好，煮好后沥干洗净放入冷藏半小时；

4、小米辣、大蒜、姜切末备用；

5、将碗中加入盐、白糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、芝麻油、小米辣，凉白开，一小片姜，搅拌均匀；

6、最后倒入冷藏后的鸡爪，摇匀后放入冷藏一个晚上，有空的时候多摇一下，让每个鸡爪均匀入味

牛肉窝蛋粥

食材：牛肉、鸡蛋、大米、姜丝、盐、白胡椒粉、生抽、香肠菜、小苏打

做法：

1、牛肉切片加小苏打抓匀，腌制2小时后充分洗净控水；

2、加姜丝、料酒、盐腌制30分钟；

3、大米冷水浸泡过夜后大火煮开，煮制15分钟；

4、倒入牛肉滑散，加入盐和白胡椒粉；

5、放入香菜末和一个生鸡蛋，搅拌后鸡蛋打散成即可

玉米块

做法：

1、将糙米做熟。

2、锅中放入糙米，加入椰油、香草精、海盐、蜂蜜混合炒匀。

3、铺入烤盘，压实，放入冰箱冷冻45分钟，拿出来后室温放置10分钟，切块即可。

鱼片炒菜心

做法：

1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。

2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。

3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。

4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边放少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌。

5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。

6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可