吃货美食：炝拌土豆丝、​白雪红肠海米碎、凉拌剁椒皮蛋的做法

炝拌土豆丝

1.土豆洗净去皮，切丝,放进清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分。

2.入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

3.过凉后放入凉开水凉透后捞出，充分沥干水分。

4.所有调味料放进小碗，搅拌均。

5.土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀。

​白雪红肠海米碎

1.海米用温水洗净，切碎；2.香肠切成末，备用；3.蛋清加少许盐打匀至起泡，备用；4.炒锅倒油烧热，将蛋清炒至棉花状，平铺在盘中；5.锅中再放少许油烧热，用海米爆香；6.下入葱花和香肠末炒匀，出锅装盘即可。 ​​​

凉拌剁椒皮蛋

1.皮蛋剥去壳洗净；2.将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣，或者刀沾水切开；3.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上。 ​​​