为什么它被称为小清新里的重口味，原来它和夏天是灵魂伴侣
“小满麦渐黄，夏至稻花香。”转眼我们就迎来了夏天的第二个节气——小满。
小满的到来也预示着夏季闷热、潮湿的天气将要来临。这个时节由于天气的变化人体容易感到疲乏，在饮食上就应该以清淡为主，少吃辣椒、韭菜以及牛、羊肉等容易上火的辛辣食物，多食具有祛湿化痰作用的食物，这时各种凉菜也争奇斗艳的成为了餐桌上的主打菜。
都说花椒具有很好的祛湿效果，四川人就是靠它来去除体内湿气的呢。前段时间有同事去四川探亲，给我带回了当地的花椒和藤椒，真的香气十足，和在市场里买的真的不一样呢，当下笋笋就想到要做藤椒鸡。
藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，入口第一感觉麻味重，而后清香咸鲜带微辣，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。且鸡肉的热量低，蛋白质含量丰富，特别适合减脂人士夏天食用。
夏日炎炎，你一定也需要这样一道开胃菜来打开你的味蕾吧！
鸡全腿、藤椒、花椒、青线椒、小米椒
葱姜、料酒、白胡椒、生抽、盐、清水
鸡腿（可以用整只的三黄鸡）提前用清水浸泡去掉血水。
锅中加清水，加葱姜、花椒、料酒。
大火煮开。
放入鸡腿，提起再浸入，持续三次。
提起浸入三次是为了让鸡腿适应水温，这样鸡肉不会老，鸡皮更脆。
最后放入锅中大火煮开至出香味，转小火煮15分钟。
小火煮鸡腿才可以将香料的香味煮进鸡肉中。
煮鸡腿放入花椒除了去腥，是为了让花椒的麻味充分渗透进鸡肉中。
鸡腿煮好后捞出过冰水冷却，鸡汤过滤。
鸡腿过冰水冷却可以让鸡肉又弹又紧实。
煮鸡腿的时候可以将其他配料准备好。
青线椒和小米椒切圈，用盐腌制15分钟入味。
藤椒用热水浸泡，防止熬藤椒油时因为油温过高而炸糊。
冷却后的鸡腿取出切小块码入碗中备用。
锅中加油，将藤椒放入，小火慢慢熬出香味。
小火熬藤椒，不容易变糊，而且可以把藤椒的香麻味充分逼出。
爆香后将藤椒取出，藤椒油留在锅中待用。
过滤后的鸡汤，腌制好的青红椒，白胡椒粉，生抽，盐。
将藤椒、青红椒圈倒入碗中，加适量鸡汤，再加适量生抽、白胡椒粉、盐，拌匀调味成料汁。
将调好的料汁均匀浇在鸡块上。
怕鸡肉不入味的，可以提前将鸡腿用盐，料酒，胡椒粉，花椒腌制20分钟左右，再煮熟。
再放上一把新鲜的藤椒。
藤椒油再次烧热，浇在鸡块上。
最后的热藤椒油可以激发出新鲜藤椒的香味，青红椒可以和藤椒一起爆香，逼出辣味和香味，适合爱吃辣的吃货们。
藤椒鸡做好啦！
做好以后放入冰箱冰镇2小时入味后再食用更可口。
藤椒鸡，第一口就爱上的美味，特别适合作为餐前的凉菜食用。
鸡腿也可以去骨，将鸡肉撕成小块拌匀调味，更方便食用。
鸡肉可以换成鱼肉，牛肉，豆制品，根据喜好选择，可以做出不同的藤椒菜品。
香味十足，开吃吧！
藤椒鸡，入口第一感觉麻味重，而后清香咸鲜带微辣，真是一款夏日的解暑凉菜。
炎炎夏日，想要减脂的肉宝宝们快来试试吧！
图文：呵呵笋
音乐：李宇春 - 蜀绣
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
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