严选美食：砂锅羊排，鲜虾炒饭，翻砂芋头，凉拌土豆片的做法

砂锅羊排

食材：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量

做法：

1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水，水沸后取出羊排用温水洗去浮末；

2、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时；

3、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。

鲜虾炒饭

食材：米饭、虾仁、土鸡蛋、芹菜

做法

1、米饭放入碗内，打入鸡蛋，鸡蛋与米饭一起搅拌均匀，静置五分钟；

2、芹菜切末；

3、炒锅烧热，放油加至八成热，倒入拌匀的蛋液米饭中小火翻炒均匀、

4、翻炒至米饭粒粒分明，颜色金黄，放入虾仁继续翻炒，翻炒至虾仁颜色变色八分熟时放入芹菜末、

5、把芹菜末和所有食材翻炒均匀，洒少许盐调味即可盛盘了。

翻砂芋头

食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色；

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

凉拌土豆片

食材：土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻适量、葱花适量

做法

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。