食住文隽鲩，想起文㞧鲤，两者有何不同？

五一假期到佛山市三水区古村落大旗头村游览，中午寻找美食，寻到一间竹乡农家美食店，经老板娘推荐，点了一条北江文隽鲩，做法一鱼三味：一味是鱼身开边清蒸，一味是鱼肠煎鸡蛋，一味是鱼头鱼尾丝瓜汤。加上其它蒸鸡、牛排等九男女九个菜。由于先前对文隽鲩的“隽”字读法把握不准，便问店员美女，她说是：“文庆鲩”，显然她将“隽”字（俊音）读成“文㞧鲤”的“㞧”字（“庆”音）。

这样就使我食住三水文隽鲩，想起高要的文㞧鲤、文㞧鲩了。

文㞧鲤自古以来是高要特产，产于高要县沙浦的文塱，仔大仔世界，1988年3月，高要县将广利、永安、沙浦分出去让他们成家立业，他们就打了个组合拳叫“鼎湖区”，至此，文㞧鲤和文㞧鲩就成为鼎湖区口中的美食。文㞧鲤最大的特点是：缩头耸肩，头小嘴勾，身肥体圆，身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。内脏小，含油多，肉质肥美，以清蒸为最好，清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸出来的鱼，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑的口感。讲到这里顺便也提一下大湾的麦溪鲤，它的特点和清蒸方法与文㞧鲤一样。

关于文㞧鲤，还有一个不得不说的典故。话说清朝光绪年间，有一位钦差大臣到高要出巡，吃过文㞧鲤之后，赞叹为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，容颜大悦，给文㞧塱和文㞧鲤颁赐了“岭南第一塘，文㞧鲤鱼王”的匾额。

据介绍，文㞧鲤和文㞧鲩源自明代，名噪于清代，曾是供奉皇家贵族的贡品。20世纪60年代，文㞧鲤开始晋身国宴。现在普罗大众也可以品尝到，不过每年的“秋风起三鱼肥”的季节，才可以食得到，再等几个月吧，我带路实会食到正宗的文㞧鲤。

那么，为何会有文㞧鲤和文㞧鲩名字的呢？传说中，一条鲤鱼和一条鲩鱼吃了山上神仙吐到水里的蟠桃核，便修炼成仙。古人感叹此鱼乃从山上下来，故而命名为文㞧鲤和文㞧鲩。