四道好吃的家常菜谱, 照着做, 美味无比
苦瓜炒肉
材料:苦瓜,里脊肉,料酒,酱油,白糖,蒜,姜,盐,
做法
1、苦瓜薄片,放盐拌匀,备好蒜泥、姜粒待用。
2、里脊肉切丝,加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。
3、热锅凉油,小火炒肉,加少许白糖,肉丝变色盛出。
4、锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。
5、入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐即可。
东北酱骨头
材料:排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右,肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
凉拌西葫芦
材料:西葫芦300g;花生碎30g;干辣椒4个;花椒10几粒;盐1小勺;油1大勺;醋1小勺
做法
1、准备好材料,花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮
2、西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份
3、花生米放密封袋,用擀面杖压碎(一次多做些,用密封袋封好)
4、锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份(时间不要太长,保持大火烧水)
5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味
6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎
三鲜豆腐
材料:豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法:
1.鲜虾半斤,掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油,放入鲜虾快速大火翻炒至变色,盛出备用
3.豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出,过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)
6.快速煸炒,加入小半碗水,或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加,开大火略煮
9.下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟
10.倒入虾仁,用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐,加入少许生抽、淋几滴香油,出锅,装盘,撒少许葱花