生鲜电商近些年来，随着各大互联网巨头的进驻，迅速成为了炙手可热的行业。2019年3月，背景与阿里盘根错节的盒马鲜生，将首家盒马菜市于上海五月花广场开业，同样是阿里系的饿了么，在报告中说要把生鲜业务从100城的覆盖面积提高到500城；2019年初，“美团买菜”APP上线，作为移动端三巨头之一的美团，随后两个月就将线下网点开到了上海、北京。而腾讯还是一样的老办法，直接给定位于社区菜市场的谊品生鲜投资了20个亿；就连在电商行业中一直处于追赶者的苏宁，也不甘示弱，在苏宁小店APP中开出生鲜业务。
其实生鲜电商的崛起是互联网发展的必然，而根据权威数据，在2018年我国生鲜零售的总销售额达4.93万亿元，而仅有不到5%的交易是通过线上完成的，这说明什么？95%的市场份额仍掌握在传统农贸市场手里。这个蛋糕很大，并且现在还没有开发，对于其他剑拔弩张的互联网行业，这简直就是一块处女地，所以无论是线上互联网大佬，还是线下传统农贸市场，甚至是资本方，都将生鲜电商视为蓝海。生鲜电商固然好，但是在目前为止，生鲜电商有三大死穴，这三大死穴决定着生鲜电商何时能够高速发展！通过生鲜电商购买质量较高的生鲜产品，这样的用户大多是一线城市的年轻白领居多，他们的眼光其实是较为挑剔的，很有可能一次购买产品的体验失败，就会让他们多次宣传，并且公开反对。而生鲜产品，其质量很难说的。并且生鲜产品，不像其他产品，比如电子产品，要么是破损的，要么是好的，客户不可能判别出这个生鲜产品坏了还是好的，很有可能在外观或者冷冻，甚至是自己烹制的时候出了问题，都很有可能导致顾客觉得自己购买到的产品，严重低于期望值，最后形成舆论危机。在传统的农贸市场，生鲜产品都是摆在摊位上的，看得见摸得着，顾客可以根据实物来挑选自己满意的蔬菜。可是在线上购买生鲜产品，顾客面前只有图片，并且图片大多都是处理过的，不会根据实际蔬菜新鲜程度的变化实时更新，有偏差是非常正常的事情，这是生鲜电商几乎是无法把控的。食品安全问题，首先在我国的监管异常严格，同样媒体是不留情面的。但是，中国很多生鲜产品，是以大量的小农生产为主的，并非像国外那种茫茫一大片地区就只种植几样作物，拥有QS认证的农产品企业数量极少，而生鲜电商自身的力量非常难建立起涵盖生产过程控制、质量检验、清理筛选、分级包装、冷藏保鲜等环节的一整套质量管理体系。另外，生鲜产品不同于一般商品，生鲜类商品的分级质量标准描述起来非常模糊，其本身在种植、捕捞和养殖过程中也不可能规格统一，这就导致了生鲜电商对于自身产品的质量是难以控制的。农贸产品特别是生鲜产品的成本与损耗，首先，生鲜产品本身的损耗，还有在物流、管理、保存上的损耗。
生鲜产品是典型的易腐烂，在物品流通的过程中，损耗是非常大的。我举一个例子，樱桃，大家都说没有车厘子好吃，但是中国最好的樱桃在山东，仅仅只有12个小时左右的保鲜期，这就导致中国山东的樱桃根本无法在物流中在全国流通，其实好的樱桃其糖分是远高于车厘子的。根据某个物流公司的报告，生鲜产品的流通过程中，仅仅是物流环节的实体损耗率就高达30%，这是一个纯概念，并没有将其他因素算进去，可想而知，这样的成本和损耗将给生鲜电商带来多么严重的致命。生鲜电商固然是发展的趋势，但是没有解决好这三个死穴，其实任何资本或者互联网巨头的入驻，都只是让市场火热起来而已，中国的生鲜电商固然是未来，但是这三个死穴，何时解开，就何时将整个市场全面有了质的提升。
