酱酒勾调时，为什么要用老酒加新酒？

我国有着非常悠久的酒文化，古人喜欢对酒当歌，现代人以酒会友，从古至今酒在我们的生活和人际交往中都扮演着重要的角色，其中茅台镇的酱香酒更是以健康闻名。

酱香型白酒在所有的白酒中给人的感觉可谓是神出入化的，因为它的独特特点是其他酒不可相比的，它的突出点就是空杯留香持久、香气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、让人回味无穷。

那大家好奇的点是，酱酒勾调时为什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是这样勾调也能品出其特点，为什么呢？

首先我们一起看看，酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别：

新酒：即从生产到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒。（当然，这里还分酒质，酒质可以分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒。）

老酒：6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。

新酒的口味特点是甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。

老酒的口味特点是涩，酸。所以，新酒是可以直接入口的，只是说喝起来口腔里能直接感受到的就是很直接的辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味比较淡，没有老酒那么醇厚。

老酒要分两个阶段，首先就是六到十五年的老酒，这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是口感比较单一，不过相对新酒来说，还是比新酒感柔，香味更突出。然后就是15年以上的老酒，这种时间段的老酒，我们的建议还是不要直接饮用。

所以，新酒可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味淡。

而6-15年的老酒，这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调，不过它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建议不要直接饮用，因为这种年份的老酒富含的脂类物质比较丰富，只是闻起来香，但入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。所以年份老酒，可能较新酒更难下口。

酱香白酒的调勾，其实是用多种不同的年份酒，调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。

所以现实生活中，大家经常把酒精勾兑酒和酱香白酒的勾兑混为一谈，其实两者千差万别，完全搭不上边的事。

因此建议大家不要谈到白酒勾兑就色变把它当作假酒，只要您更深入的了解，您就可以做一个有知识、有资质的老酒者，以上就是关于酱酒勾调时为什么要用老酒加新酒的介绍，希望能帮助到大家了解。